ट्यूनीशियाई कूसकूस

Ingredients

• भेड़ का स्टू मांस, बड़े टुकड़ों में कटा हुआ — 2 lb
• कूसकूस बारीक सूजी (या मध्यम) — 6 cup
• प्याज, बारीक कटा हुआ — 2 pcs
• लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई — 2 pcs
• टमाटर का पेस्ट — 4 tbsp
• हरीसा — 2 tbsp
• पिसा हुआ जीरा — 2 tbsp
• पिसा हुआ धनिया — 1 tbsp
• मिर्च पाउडर — 1 tsp
• शलजम, आधा कटा हुआ — 4 pcs
• मध्यम गाजर, छीलकर — 6 pcs
• तोरी, लंबाई में छीलकर, बारी-बारी से एक परत त्वचा छोड़ते हुए — 4 pcs
• छोटे आलू, छीलकर — 6 pcs
• छोले (डिब्बाबंद) — 10 oz
• हरी मिर्च, तेल में तली हुई (वैकल्पिक) — 4 pcs
• वनस्पति तेल
• नमक
• काली मिर्च

Steps

1. एक बड़े पैन में ½ कप (120 मिली) तेल डालें। मध्यम आंच पर प्याज को 2 मिनट तक भूनें।
2. लहसुन, टमाटर का पेस्ट और हरीसा डालें और 2 मिनट तक भूनना जारी रखें।
3. जीरा, धनिया और मिर्च पाउडर डालें। मिलाएं और 2 मिनट और पकाएं।
4. भेड़ का मांस डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि टुकड़े सॉस से ढक जाएं। नियमित रूप से हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।
5. पानी से ढक दें। शलजम और गाजर डालें, और धीमी/मध्यम आंच पर 45 मिनट तक पकाएं।
6. इस बीच, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार, उबलते पानी, नमक और तेल के साथ कूसकूस सूजी तैयार करें।
7. 45 मिनट के बाद, तोरी, आलू और छोले डालें।
8. धीमी से मध्यम आंच पर कम से कम 30 से 40 मिनट और पकाएं। सब्जियों के पकने की निगरानी करें। यदि कुछ सब्जियां मांस से पहले पक जाती हैं, तो उन्हें पैन से हटा दें और एक सर्विंग प्लेट पर रखें। सभी सब्जियों को बहुत अधिक पकने से रोकने के लिए इसी तरह आगे बढ़ें।
9. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, कुछ करछुल शोरबा (एक बार में एक) लें और कूसकूस सूजी को गीला करें। प्रत्येक करछुल के बाद सूजी को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि वह पर्याप्त नम न हो जाए।
10. सूजी को ताजिन पॉट में व्यवस्थित करें। सब्जियों और मांस के साथ डिश को चारों ओर से सजाएं। तले हुए हरे मिर्च (वैकल्पिक) से गार्निश करें।