チュニジア風クスクス

Ingredients

• ラムシチュー肉、大きめに切る — 2 lb
• クスクス（細粒または中粒） — 6 cup
• 玉ねぎ、みじん切り — 2 pcs
• にんにく、潰したもの — 2 pcs
• トマトペースト — 4 tbsp
• ハリッサ — 2 tbsp
• クミンパウダー — 2 tbsp
• コリアンダーパウダー — 1 tbsp
• チリパウダー — 1 tsp
• カブ、半分に切る — 4 pcs
• 中くらいのニンジン、皮をむく — 6 pcs
• ズッキーニ、縦に皮をむき、交互に皮を残す — 4 pcs
• 小ぶりのジャガイモ、皮をむく — 6 pcs
• ひよこ豆（缶詰） — 10 oz
• 青唐辛子、油で揚げたもの（お好みで） — 4 pcs
• 植物油
• 塩
• こしょう

Steps

1. 大きな鍋に油½カップ（120ml）を入れます。中火で玉ねぎを2分炒めます。
2. にんにく、トマトペースト、ハリッサを加え、さらに2分炒めます。
3. クミン、コリアンダー、チリパウダーを加えます。混ぜてさらに2分調理します。
4. ラム肉を加え、肉の塊がソースで覆われるようによく混ぜます。定期的にかき混ぜながら5分調理します。
5. 水をひたひたになるまで加えます。カブとニンジンを加え、弱火から中火で45分煮込みます。
6. その間に、パッケージの指示に従って、熱湯、塩、油でクスクスを準備します。
7. 45分後、ズッキーニ、ジャガイモ、ひよこ豆を加えます。
8. 弱火から中火でさらに少なくとも30〜40分調理します。野菜の火の通り具合を監視します。もし一部の野菜が肉よりも早く火が通ったら、鍋から取り出して盛り付け皿に置きます。すべての野菜が煮崩れないように、同じ方法で進めます。
9. 調理終了の10分前に、お玉数杯分のブロス（一度に一杯ずつ）を取り、クスクスを湿らせます。お玉一杯ごとにクスクスをよく混ぜ、十分に湿らせます。
10. クスクスをタジン鍋に盛り付けます。野菜と肉を周りに飾り付けます。揚げた青唐辛子（お好みで）を添えてください。