Сирні кишеньки з яловичою начинкою

Ingredients

• Яловичий фарш (80%/20%) — 454 g
• Ріпчаста цибуля, дрібно нарізана — 1 pcs
• Часник, подрібнений — 1 tbsp
• Солодкий перець, нарізаний — 1 cup
• Перець серрано, дрібно нарізаний (за бажанням) — 2 pcs
• Томатна паста — 3 tbsp
• Сіль (за смаком)
• Часниковий порошок — 1 tsp
• Копчена паприка — 1 tsp
• Чилі-порошок — 0.5 tsp
• Пластівці червоного перцю — 1 tsp
• Чорний перець — 1 tsp
• Кумін (мелений) — 1 tsp
• Вода — 180 ml
• Олія — 2 tbsp
• Великі тортильї — 4 pcs
• Вершкове або часникове масло — 3 tbsp
• Моцарела, терта — 1 cup
• Чеддер, тертий — 1 cup

Steps

1. Розігрійте сковороду на середньому вогні й додайте олію. Коли олія гаряча, покладіть ріпчасту цибулю і подрібнений часник, смажте 1–2 хвилини до прозорості цибулі.
2. Додайте яловичий фарш і обсмажуйте 3–4 хвилини, поки фарш змінить колір; посоліть і додайте чорний перець, часниковий порошок, копчену паприку, чилі-порошок, пластівці червоного перцю та кмин, добре перемішайте.
3. Додайте томатну пасту і смажте ще 2–3 хвилини, потім влийте воду і готуйте на середньому вогні 8–10 хвилин, поки рідина майже не випарується і фарш не буде повністю готовий.
4. Додайте солодкий перець і перець серрано, обсмажте 2–3 хвилини, після чого вимкніть вогонь і відставте начинку в бік.
5. Розігрійте духовку до 200°C.
6. Розріжте тортильї навпіл. На центр кожної половинки викладіть трохи тертої моцарели, зверху по 2–3 столові ложки м'ясної начинки; складіть і защипніть краї, формуючи трикутники.
7. Змастіть круглу форму для випікання вершковим або часниковим маслом, викладіть підготовлені кишеньки у форму. Змастіть зверху ще трохи масла і посипте тертою моцарелою та чеддером.
8. Випікайте 15–20 хвилин при 200°C, доки сир не розплавиться і не стане пузирчатим; дайте трохи охолонути й подавайте гарячими.