Маринована білокачанна капуста

Ingredients

• Білокачанна капуста — 2 kg
• Болгарський перець — 1 pcs
• Морква — 2 pcs
• Буряк — 1 pcs
• Часник (зубчики) — 7 pcs
• Перець горошком
• Лавровий лист

Steps

1. Капусту розріжте на 3 частини, потім кожну частину наріжте смужками.
2. Моркву, буряк, болгарський перець і часник наріжте (за потреби буряк можна натерти чи нарізати тонкими скибочками).
3. На дно харчового відра або великої ємності викладіть частину часнику, шматочки буряка, моркву і кілька горошин перцю.
4. Покладіть шар нарізаної капусти; зверху знову викладіть моркву, буряк, спеції (лавровий лист, перець горошком) і часник. Чергуйте шари до верху відра.
5. Приготуйте гарячий маринад (див. субрецепт «Маринад»).
6. Гарячим маринадом залийте капусту в відрі так, щоб рідина повністю покривала овочі.
7. Накрийте відро кришкою або тарілкою й залиште при кімнатній температурі приблизно на 3–4 дні для ферментації/маринування.
8. Після маринування дістаньте капусту, накладіть на тарілку і подавайте до столу.

Маринад

• Вода — 1 l
• Цукор — 60 g
• Оцет — 100 g
• Сіль — 1.5 tbsp

1. У каструлі змішайте воду, цукор, оцет і сіль.
2. Доведіть маринад до кипіння, потім зніміть з вогню — використовувати гарячим для заливання капусти.