Мариновані баклажани

Ingredients

• Баклажани — 1 kg
• Болгарський перець — 0.5 kg
• Часник (головка) — 1 pcs
• Вода — 0.5 l
• Сіль — 1 tbsp
• Цукор — 4 tbsp
• Оцет 9% — 3 tbsp
• Яблучний оцет (альтернатива) — 5 tbsp
• Лавровий лист — 2 pcs
• Чорний перець горошком — 10 pcs

Steps

1. Половину від загальної кількості солі посипте на підготовлені баклажани — це початкове підсолення згідно з рецептом.
2. Підготуйте маринад, змішавши воду, цукор, решту солі, 9% оцет (3 ст. л.) або за бажанням 5 ст. л. яблучного оцту, лавровий лист і горошини чорного перцю; це і є маринад для заливки.
3. У стерильні банки або в підготовлену ємність викладіть баклажани, додайте болгарський перець і головку часнику (цілою або частинами—як у відео).
4. Залийте овочі маринадом так, щоб вони були покриті, закрийте банки кришками.
5. Поставте в холодильник на ніч — наступного дня баклажани готові до вживання; або, якщо готуєте «на зиму», простерилізуйте закриті банки 20 хвилин, потім охолодіть і зберігайте.