Солодкий чилі‑соус на зиму
Густий солодко‑гострий соус із солодкого перцю, чилі й часнику, загорнений у стерильні банки для зберігання.
- Category: preservation
- Time: 35 min
By Віталій
Source: https://www.youtube.com/watch?v=P4RzsEQCcm0 — Готуємо разом (Cooking Together)
Ingredients
- Солодкий перець — 1 kg
- Перець чилі — 1 kg
- Цукор — 1.5 kg
- Сіль — 60 g
- Часник — 2 pcs
- Оцет 9% — 150 ml
- Крохмаль кукурудзяний — 60 g
- Вода — 100 ml
Steps
- Підготуйте перець і часник: помийте солодкий перець і перець чилі; за бажанням залиште частину чилі з насінням для більшої гостроти.
- Подрібніть овочі та часник: пропустіть солодкий перець, перець чилі та часник через м'ясорубку або подрібніть у блендері до однорідної маси.
- Варіння основи: перекладіть подрібнену масу в каструлю, додайте цукор і сіль і проваріть на невеликому вогні протягом 30 хвилин, помішуючи час від часу.
- Додайте оцет: уварену масу зніміть з вогню і додайте оцет 9%, перемішайте.
- Розведіть крохмаль: окремо розведіть кукурудзяний крохмаль у 100 мл холодної води до однорідності.
- Загущення: повільно вливайте розведений крохмаль у соус, постійно помішуючи, поверніть на невеликий вогонь і проваріть ще 5 хвилин до загустіння.
- Розкладання та консервування: гарячий соус розлийте в попередньо простерилізовані банки, закрийте кришками та закатайте.
- Охолодження й зберігання: дайте банкам охолонути при кімнатній температурі, після чого зберігайте соус у прохолодному місці.