Квашені зелені помідори
Квашені зелені помідори з часником, хріном, морквою, перцем і кропом у маринаді на воді.
- Category: preservation
- Time: 10080 min
By Yaroslava
Source: https://m.facebook.com/watch/?v=1782864892314000&_rdr — Уляна Кононюк
Ingredients
- Зелені помідори
- Хрін (корінь і листя)
- Часник
- Морква
- Перець чілі (цілий)
- Кріп
Steps
- Помийте та підготуйте зелені помідори; великі можна наколи або зробити невеликі надрізи за бажанням.
- На дно відерця або банки покладіть шматочки кореня хрону, частину часнику, шматочки моркви, цілий перець чілі та гілочки кропу.
- Щільно укладайте помідори поверх підкладених інгредієнтів.
- Коли маринад охолоне до кімнатної температури, залийте ним помідори до покриття.
- Зверху покладіть листя хрону і щільно закрийте кришкою; винесіть у прохолодне місце (наприклад, підвал) для квашення.
- Залиште кваситися у прохолодному місці до бажаної кислості та стиглості (час витримки залежить від температури та смаку).
Маринад
- Вода — 1 l
- Сіль — 1 tbsp
- Цукор — 1 tsp
- Коріандр (зерна) — 1 tsp
- Лавровий лист — 2 pcs
- Перець горошком
- У каструлі доведіть до кипіння 1 л води з сіллю, цукром, коріандром, лавровими листками та перцем горошком.
- Дайте маринаду закипіти і зніміть з вогню.
- Повністю охолодіть маринад перед тим, як заливати ним помідори.