Перець, фарширований капустою (на зиму)

Ingredients

• Болгарський перець — 3 kg
• Морква — 2 pcs
• Капуста — 3 kg
• Петрушка (за бажанням)
• Лавровий листок
• Суміш перців горошком

Steps

1. Добре вимийте банки й кришки; за бажанням простерилізуйте їх будь-яким зручним способом або залиште сухими після ретельного миття (як у джерелі).
2. Підготуйте перець для фарширування: очистіть кожен перець від серцевини й насіння.
3. Приготуйте начинку: нашинкуйте капусту, натріть моркву, наріжте частину болгарського перцю соломкою; перемішайте всі овочі й за бажанням додайте дрібно нарізану петрушку.
4. Коротко бланшируйте порожні половинки/цілі перці: опустіть у киплячу воду приблизно на 2 хвилини, щоб вони трохи пом'якшилися, після чого дістаньте й трохи охолодіть.
5. Щільно начиніть перці овочевою сумішшю і щільно укладіть їх у підготовлені банки; у кожну банку покладіть лавровий листок і кілька горошин суміші перців.
6. Приготуйте маринад (див. підрецепт «Маринад») і, поки він гарячий, залийте ним перці в банках.
7. Стерилізуйте заповнені банки згідно з інструкцією відео: відправте стерилізуватись на 25 хвилин.
8. Після стерилізації щільно закрутіть кришки, переверніть банки догори дном, щільно загорніть і залиште до повного охолодження.

Маринад

• Вода — 1 l
• Сіль — 30 g
• Цукор — 150 g
• Оцет 9% — 150 ml
• Олія — 100 ml

1. У каструлі змішайте воду з сіллю та цукром і доведіть до кипіння.
2. Коли розчин закипить, зніміть каструлю з вогню і влийте оцет та олію, перемішайте — маринад готовий; заливайте його гарячим у банки з перцями.