Кабачки зі скумбрією на зиму

Ingredients

• Рис Жасмин — 300 g
• Скумбрія (велика) — 2 pcs
• Цибуля — 1 kg
• Морква — 1 kg
• Кабачки — 2 kg
• Рослинна олія — 200 ml
• Цукор — 200 g
• Сіль — 2 tbsp
• Оцет 9% — 150 ml
• Соус «Сацебелі» — 1 pcs
• Приправа до риби (пачка) — 1 pcs
• Вода — 1 cup
• Гіркий перець

Steps

1. Промийте рис і зваріть до готовності у воді у співвідношенні 1:1; відкладіть.
2. Наріжте цибулю; у великій сковороді або сотейнику розігрійте рослинну олію і злегка підсмажте цибулю, додайте моркву та протушкуйте цю суміш близько 10 хвилин.
3. Тим часом наріжте кабачки і очистіть скумбрію: зробіть філе та наріжте його великими шматками.
4. У велику миску або каструлю перекладіть тушковану цибулю з морквою, додайте кабачки, зварений рис, шматочки скумбрії, соус «Сацебелі», цукор і сіль; ретельно перемішайте.
5. Додайте приблизно 1 склянку води до суміші і тушкуйте все разом приблизно 25 хвилин.
6. Через 25 хвилин додайте пачку приправи до риби, спробуйте на смак; за потреби додайте ще солі та трохи гіркого перцю, потім влийте 9% оцет і ретельно перемішайте.
7. Тушкуйте ще приблизно 5 хвилин, щоб смаки поєдналися (якщо плануєте відразу розкладати по стерилізованих банках, можна протушкувати ще 10–15 хвилин перед розкладанням).
8. Гарячу суміш розкладіть по стерилізованих банках, щільно закрутіть кришками.
9. Помістіть закриті банки у велику каструлю з водою, доведіть до кипіння і стерилізуйте 5 хвилин від моменту закипання води; щільно закрутіть, охолодіть і зберігайте.