Chuckwagon bonenstoofpot
Rustieke stoofschotel van pinto-bonen en gestoofd rundvlees, geserveerd met zelfgemaakte, boterige biscuits om de jus op te nemen.
- Category: hot-dishes
- Time: 180 min
Source: https://eatshistory.com/a-recipe-from-the-chuckwagon-beans-beef-and-biscuits/?utm_campaign=IG_comment&utm_medium=social&utm_source=gro — Donnie
Ingredients
- Dik gesneden spek (gehakt) — 113 g
- Gele ui (gesnipperd) — 1 pcs
- Teentjes knoflook (fijngehakt) — 2 pcs
- Gedroogde pinto-bonen (een nacht geweekt en uitgelekt) — 454 g
- Water of runderbouillon — 1440 ml
- Zout — 1 tsp
- Zwarte peper — 1 tsp
- Chilipoeder — 1 tbsp
- Melasse — 2 tbsp
- Rundvlees (chuck roast), in grote blokken gesneden — 907 g
- Zout — 1 tsp
- Zwarte peper — 1 tsp
- Plantaardige olie of boter — 2 tbsp
- Tarwebloem (ps. bloem voor alle doeleinden) — 240 g
- Bakpoeder — 1 tbsp
- Zout — 0.5 tsp
- Koude boter (in blokjes) — 57 g
- Karnemelk — 180 ml
- Honing (om te besprenkelen) — 2 tbsp
Steps
- Bereid elk onderdeel zoals hieronder beschreven (bonen, gestoofd rundvlees en biscuits).
- Meng het gestoofde rundvlees door de bonen direct in de gietijzeren pan en warm kort door zodat de smaken samenkomen.
- Leg warme biscuits in de pan, besprenkel ze met honing en serveer direct uit de pan.
Bonen
- Dik gesneden spek (gehakt) — 113 g
- Gele ui (gesnipperd) — 1 pcs
- Teentjes knoflook (fijngehakt) — 2 pcs
- Gedroogde pinto-bonen (een nacht geweekt en uitgelekt) — 454 g
- Water of runderbouillon — 1440 ml
- Zout — 1 tsp
- Zwarte peper — 1 tsp
- Chilipoeder — 1 tbsp
- Melasse — 2 tbsp
- Verhit de pan op middelhoog vuur en bak het gehakte spek ongeveer 5 minuten tot het krokant is.
- Voeg de gesnipperde ui en het gehakte knoflook toe en bak ongeveer 3 minuten tot ze zacht zijn.
- Doe de geweekte bonen, het water of de runderbouillon, zout, peper en chilipoeder in de pan. Breng aan de kook, verlaag het vuur naar een zacht sudderen, dek af en laat 2 tot 3 uur sudderen, af en toe roeren, tot de bonen zacht zijn.
- Roer de melasse gedurende de laatste circa 10 minuten van de gaartijd door de bonen.
Gestoofd rundvlees
- Rundvlees (chuck roast), in grote blokken gesneden — 907 g
- Zout — 1 tsp
- Zwarte peper — 1 tsp
- Plantaardige olie of boter — 2 tbsp
- Kruid de rundvleesblokjes met zout en zwarte peper.
- Verhit de plantaardige olie of boter in een zware koekenpan op hoog vuur en schroei het rundvlees aan alle kanten aan tot het mooi bruin is, ongeveer 6–8 minuten totaal.
- Zet het vuur lager, voeg een scheut van de hete sudderende bonenvloeistof toe aan de pan, dek af en laat het rundvlees op laag vuur zachtjes braiseren tot het mals is, ongeveer 10–15 minuten.
Biscuits
- Tarwebloem (ps. bloem voor alle doeleinden) — 240 g
- Bakpoeder — 1 tbsp
- Zout — 0.5 tsp
- Koude boter (in blokjes) — 57 g
- Karnemelk — 180 ml
- Honing (om te besprenkelen) — 2 tbsp
- Verwarm de oven voor op 232°C.
- Meng in een kom de bloem, het bakpoeder en het zout.
- Snijd de koude boter met je vingers of een vork door het bloemmengsel totdat het op grove kruimels lijkt.
- Roer de karnemelk erdoor tot er net een zacht deeg ontstaat; niet overmixen.
- Rol of druk het deeg op een met bloem bestoven werkvlak tot een dikte van ongeveer 2,5 cm en steek rondjes uit.
- Bak de biscuits in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 12–15 minuten.
- Besprenkel de warme biscuits met honing vlak voor het serveren.