Alfredo Cremoso Cajun com Frango

Ingredients

• Páprica — 1 tbsp
• Alho em pó — 1 tsp
• Cebola em pó — 1 tsp
• Orégano — 1 tsp
• Pimenta-do-reino preta moída — 0.5 tsp
• Sal — 0.5 tsp
• Pimenta caiena — 0.5 tsp
• Filé ou coxa de frango — 450 g
• Tempero cajun — 1 tbsp
• Óleo — 1 tbsp
• Fettuccine — 200 g
• Água do cozimento da massa (reservada) — 80 ml
• Manteiga — 1.5 tbsp
• Dentes de alho — 4 pcs
• Pasta de tomate — 1.5 tbsp
• Creme de leite — 1 cup
• Parmesão — 0.5 cup
• Tempero cajun — 1 tsp
• Pimenta-do-reino preta moída — 0.25 tsp
• Sal

Steps

1. Prepare as sub-receitas na seguinte ordem: Tempero Cajun, Massa, Frango e Molho (instruções nas respectivas sub-receitas).
2. Adicione a massa cozida à frigideira com o molho, despeje um pouco da água reservada do cozimento da massa e misture até ficar cremoso.
3. Retorne o frango frito à frigideira com a massa e o molho, aqueça tudo junto para que o frango esquente.
4. Sirva polvilhado com parmesão extra e decorado com salsa ou coentro.

Tempero Cajun

• Páprica — 1 tbsp
• Alho em pó — 1 tsp
• Cebola em pó — 1 tsp
• Orégano — 1 tsp
• Pimenta-do-reino preta moída — 0.5 tsp
• Sal — 0.5 tsp
• Pimenta caiena — 0.5 tsp

1. Misture todos os ingredientes até ficarem homogêneos — este é o tempero cajun.

Frango

• Filé ou coxa de frango — 450 g
• Tempero cajun — 1 tbsp
• Óleo — 1 tbsp

1. Corte o frango (se necessário) em pedaços do tamanho desejado.
2. Polvilhe o frango com 1 colher de sopa de tempero cajun e regue com 1 colher de sopa de óleo; misture bem para que as especiarias cubram a carne.
3. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e frite o frango até dourar e cozinhar; retire da frigideira e reserve.

Massa

• Fettuccine — 200 g
• Água do cozimento da massa (reservada) — 80 ml

1. Cozinhe o fettuccine em bastante água salgada até ficar al dente, de acordo com as instruções da embalagem.
2. Antes de escorrer a água, reserve cerca de 80 ml da água do cozimento para o molho; escorra o restante da água.

Molho

• Manteiga — 1.5 tbsp
• Dentes de alho — 4 pcs
• Pasta de tomate — 1.5 tbsp
• Creme de leite — 1 cup
• Parmesão — 0.5 cup
• Tempero cajun — 1 tsp
• Pimenta-do-reino preta moída — 0.25 tsp
• Sal

1. Na mesma frigideira onde o frango foi frito, derreta a manteiga em fogo médio.
2. Adicione o alho picado ou espremido e cozinhe por cerca de 30 segundos, até ficar aromático.
3. Adicione a pasta de tomate e cozinhe por aproximadamente 1 minuto, mexendo.
4. Despeje o creme de leite, adicione 1 colher de chá de tempero cajun e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino preta; leve para ferver levemente e cozinhe por 2-3 minutos para que o molho engrosse um pouco.
5. Retire do fogo e incorpore gradualmente o parmesão até que o molho fique homogêneo; adicione sal a gosto, se necessário.