Vareniki de Cereja

Ingredients

• Farinha de trigo — 450 g
• Kefir (temperatura ambiente) — 250 g
• Ovo — 1 pcs
• Óleo — 1 tbsp
• Sal — 1 tsp
• Açúcar — 1 tsp

Steps

1. Em uma tigela funda, peneire a farinha, adicione uma pitada de sal e uma pitada de açúcar, uma colher de sopa de óleo, quebre o ovo e despeje o kefir em temperatura ambiente; amasse bem com as mãos até obter uma massa macia e agradável ao toque.
2. Forme uma bola com a massa, cubra com um pano limpo e deixe descansar por 15 a 20 minutos.
3. Enquanto isso, prepare as cerejas (veja a sub-receita "Recheio de Cereja").
4. Polvilhe um pouco de farinha na mesa, abra a massa com um rolo até uma espessura de cerca de 5 mm e corte círculos com um cortador de biscoitos ou um copo.
5. Em cada círculo, coloque 3 a 4 cerejas preparadas e um pouco de amido de milho (um truque para uma calda espessa), depois feche bem as bordas dos vareniki.
6. Em uma panela grande, leve a água para ferver; abaixe cuidadosamente os vareniki na água fervente e mexa imediatamente com uma escumadeira para que não grudem no fundo.
7. Quando os vareniki flutuarem para a superfície, cozinhe-os por mais 3 a 4 minutos.
8. Retire os vareniki cozidos com uma escumadeira para um prato e sirva quentes — regue com mel, adicione creme de leite ou polvilhe com açúcar a gosto (veja a sub-receita "Servir"). Bom apetite!

Recheio de Cereja

• Cerejas (sem caroço)
• Açúcar
• Amido de milho

1. Retire os caroços das cerejas; coloque as frutas em um escorredor e deixe por cerca de meia hora para escorrer o excesso de líquido.
2. Polvilhe as cerejas com açúcar a gosto e misture delicadamente — isso adoçará o recheio.
3. Ao montar cada varenik, coloque 3 a 4 cerejas e um pouco de amido de milho — o amido engrossará o suco de cereja durante o cozimento e evitará que vaze.

Servir

• Mel
• Creme de leite
• Açúcar (para servir)

1. Sirva os vareniki quentes; regue com mel, adicione creme de leite ou polvilhe com açúcar, conforme desejar.