Вареники з вишнею

Ingredients

• Борошно — 450 g
• Кефір (кімнатної температури) — 250 g
• Яйце — 1 pcs
• Олія — 1 tbsp
• Сіль — 1 tsp
• Цукор — 1 tsp

Steps

1. У глибоку миску просійте борошно, додайте дрібку солі і дрібку цукру, ложку олії, розбийте яйце та влейте кімнатної температури кефір; добряче вимісіть руками до м’якого, приємного на дотик тіста.
2. Сформуйте з тіста кулю, накрийте чистим рушником і залиште відпочити 15–20 хвилин.
3. Тим часом підготуйте вишні (див. підрецепт «Вишнева начинка»).
4. Трохи присипте стіл борошном, розкачайте тісто качалкою до товщини близько 5 мм, виріжте кружальця формочкою або склянкою.
5. На кожне кружальце покладіть 3–4 підготовлені вишні і трохи кукурудзяного крохмалю (хитрість для густого сиропу), щільно защипніть краї вареників.
6. У великій каструлі доведіть воду до кипіння; обережно опускайте вареники у киплячу воду і одразу легенько помішайте шумівкою, щоб вони не прилипли до дна.
7. Коли вареники спливуть на поверхню, варіть їх ще 3–4 хвилини.
8. Виймайте готові вареники шумівкою на тарілку і подавайте гарячими — полийте медом, додайте сметану або посипте цукром за смаком (див. підрецепт «Подача»). Смачного!

Вишнева начинка

• Вишні (без кісточок)
• Цукор
• Кукурудзяний крохмаль

1. Вийміть кісточки з вишень; покладіть ягоди в друшляк і залиште приблизно на півгодини, щоб стекла зайва рідина.
2. Посипте вишні цукром за смаком і легенько перемішайте — це підсолодить начинку.
3. При ліпленні кожного вареника кладіть 3–4 вишні і трохи кукурудзяного крохмалю — крохмаль загусить вишневий сік під час варіння і запобіжить витіканню.

Подача

• Мед
• Сметана
• Цукор (для подачі)

1. Подавайте вареники гарячими; полийте медом, додайте сметану або посипте цукром за бажанням.