Smashburgers em Pão de Alho

Ingredients

• Pães de hambúrguer — 2 pcs
• Manteiga sem sal, macia — 0.25 cup
• Parmesão, finamente ralado — 2 tbsp
• Salsinha fresca, picada finamente — 1 tbsp
• Alho em pó — 0.25 tsp
• Sal kosher ou marinho — 0.25 tsp
• Pimenta do reino preta moída na hora — 0.25 tsp
• Carne moída (80/20) — 454 g
• Sal kosher ou marinho, a gosto
• Pimenta do reino preta moída na hora, a gosto
• Fatias de queijo americano — 4 pcs
• Óleo de abacate ou outro óleo para fritar (para a frigideira)
• Molho de hambúrguer (caseiro ou comprado)

Steps

1. Prepare a mistura de manteiga: em uma tigela pequena, misture a manteiga macia com o parmesão finamente ralado, a salsinha picada, o alho em pó, 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta do reino preta moída na hora.
2. Espalhe uma camada uniforme da mistura de manteiga (cerca de 1 colher de sopa) em ambas as superfícies cortadas dos pães de hambúrguer e coloque-os em um prato.
3. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e toste os pães untados na frigideira até ficarem levemente dourados, cerca de 1 minuto; retire-os e mantenha-os aquecidos. (Opcional: você pode mantê-los aquecidos em forno baixo enquanto os hambúrgueres são fritos.)
4. Aqueça 1-2 colheres de chá de óleo em uma frigideira ou chapa em fogo médio-alto. Trabalhe em lotes de 1-2 porções por vez: adicione a carne moída e use uma prensa de hambúrguer ou uma espátula grande para achatar a carne até uma espessura uniforme.
5. Tempere os hambúrgueres com sal e pimenta a gosto e frite por 1-2 minutos. Vire os hambúrgueres, tempere novamente se necessário e frite por mais 1-2 minutos.
6. Coloque uma fatia de queijo americano em cada hambúrguer cozido; quando o queijo derreter até a consistência desejada, retire os hambúrgueres e coloque-os em uma grade sobre uma assadeira ou em um prato. Você deve ter 4 hambúrgueres com queijo no total.
7. Montagem: em um pão tostado (com a superfície cortada para baixo), espalhe o molho de hambúrguer, coloque dois hambúrgueres com queijo empilhados, distribua metade das cebolas caramelizadas sobre os hambúrgueres e regue com mais molho de hambúrguer a gosto; coloque a outra metade do pão por cima. Repita para o segundo hambúrguer.
8. Sirva imediatamente, por exemplo, com batatas fritas.

Cebolas Caramelizadas

• Cebola branca ou amarela grande, em fatias finas — 1 pcs
• Manteiga sem sal — 1 tbsp
• Óleo de abacate ou outro óleo — 0.5 tbsp
• Açúcar mascavo escuro — 1 tsp
• Molho Worcestershire — 0.5 tsp
• Sal kosher ou marinho — 0.25 tsp

1. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione a manteiga e 1/2 colher de sopa de óleo. Quando a manteiga derreter, adicione a cebola e mexa para que fique coberta pela gordura.
2. Cozinhe a cebola, mexendo frequentemente, até começar a ficar levemente dourada, cerca de 8-10 minutos. Adicione o açúcar mascavo, o sal e o molho Worcestershire e misture.
3. Continue cozinhando, mexendo, até que a cebola esteja rica, dourada e completamente macia, cerca de 2-3 minutos a mais ou conforme necessário. Retire a frigideira do fogo e reserve a cebola.