Smashburgere på hvitløksbrød

Ingredients

• Burgerboller — 2 pcs
• Usaltet smør, mykt — 0.25 cup
• Parmesan, finrevet — 2 tbsp
• Fersk persille, finhakket — 1 tbsp
• Hvitløkspulver — 0.25 tsp
• Kosher- eller havsalt — 0.25 tsp
• Nykvernet svart pepper — 0.25 tsp
• Hakket storfekjøtt (80/20) — 454 g
• Kosher- eller havsalt, etter smak
• Nykvernet svart pepper, etter smak
• American cheese-skiver — 4 pcs
• Avokadoolje eller annen stekeolje (til pannen)
• Burgerdressing (hjemmelaget eller ferdigkjøpt)

Steps

1. Lag smørblanding: i en liten bolle, bland mykt smør med finrevet parmesan, finhakket persille, hvitløkspulver, 1/4 ts salt og 1/4 ts nykvernet svart pepper.
2. Smør et jevnt lag av smørblandingen (omtrent 1 ss) på begge snittflatene av burgerbollene og legg dem på en tallerken.
3. Varm en stor stekepanne på middels varme og rist de smurte bollene i pannen til de er lett gyllne, omtrent 1 minutt; ta dem ut og hold dem varme. (Valgfritt: du kan holde dem varme i ovn på svak varme mens pattiene stekes.)
4. Varm 1–2 ts olje i en stekepanne eller stekeskje på middels høy varme. Arbeid i bolker på 1–2 porsjoner av gangen: ha i kjøttdeigen og bruk en burgerpresse eller stor stekespade til å presse/presse kjøttet flatt til jevn tykkelse.
5. Krydre pattiene med salt og pepper etter smak og stek i 1–2 minutter. Snu pattiene, krydre igjen etter behov og stek i ytterligere 1–2 minutter.
6. Legg en skive American cheese på hver ferdigstekt patty; når osten har smeltet til ønsket konsistens, ta pattiene ut og legg dem på en rist over et stekebrett eller på en tallerken. Du skal ha 4 ostede patties totalt.
7. Montering: på en ristet bolle (snittflaten ned), smør på burgerdressing, legg to ostepatties stablet, fordel halvparten av de karamelliserte løkene over pattiene, og drypp mer burgerdressing etter ønske; legg den andre bollens skive på toppen. Gjenta for andre burger.
8. Server umiddelbart, for eksempel med pommes frites.

Karamelliserte løk

• Stor hvit eller gul løk, i tynne skiver — 1 pcs
• Usaltet smør — 1 tbsp
• Avokadoolje eller annen olje — 0.5 tbsp
• Mørkt brunt sukker — 1 tsp
• Worcestershire-saus — 0.5 tsp
• Kosher- eller havsalt — 0.25 tsp

1. Varm en stor stekepanne på middels varme og tilsett smør og 1/2 ss olje. Når smøret er smeltet, legg i løken og rør så den blir dekket av fettet.
2. Stek løken under hyppig omrøring til den begynner å få lys gyllen farge, omtrent 8–10 minutter. Tilsett brunt sukker, salt og Worcestershire-saus og rør inn.
3. Fortsett å steke mens du rører til løken er rik gyllenbrun og helt myk, ca. 2–3 minutter til eller lenger etter behov. Ta pannen av varmen og sett løken til side.