Tagliatelle al ragù di carne e funghi

Ingredients

• Tagliatelle — 360 g
• Funghi (surgelati) — 500 g
• Carne macinata di bovino — 300 g
• Carne macinata di suino — 200 g
• Polpa di pomodoro — 400 g
• Concentrato di pomodoro — 1 tbsp
• Sedano (costa) — 1 pcs
• Carota — 1 pcs
• Aglio (spicchio) — 1 pcs
• Vino bianco
• Cipolle rosse
• Rosmarino
• Salvia
• Sale fino
• Pepe
• Olio extravergine d'oliva
• Zucchero
• Grana Padano grattugiato

Steps

1. Prepara un trito di sedano, carota e cipolla rossa; in una pentola fai soffriggere il trito con un filo di olio extravergine d'oliva e lo spicchio d'aglio.
2. Quando le verdure sono appassite, aggiungi la carne macinata di bovino e di suino; sala, pepa e fai rosolare a fiamma vivace quindi sfuma con circa mezzo bicchiere di vino bianco.
3. Unisci i funghi (se usi funghi surgelati, aggiungili direttamente) e cuoci mescolando finché non si saranno leggermente inteneriti.
4. Aggiungi il concentrato di pomodoro, la polpa di pomodoro, un po' di rosmarino, qualche foglia di salvia e un pizzico di zucchero; mescola e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora.
5. Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolale al dente e aggiungile al ragù; mescola bene per amalgamare.
6. Impiatta le tagliatelle con il ragù di funghi e carne e servi con una spolverata di Grana Padano grattugiato.