Frango em Molho Cremoso de Páprica

Ingredients

• Manteiga (para fritar) — 1 tbsp
• Óleo da conserva de tomates secos (opcional) — 1 tbsp
• Sal
• Pimenta-do-reino preta
• Alho em pó — 0.5 tsp
• Páprica doce — 1.5 tsp
• Cebola em pó — 0.5 tsp
• Páprica defumada — 1.5 tsp
• Coxas de frango — 1 pcs
• Cebola roxa (ou 2 cebolinhas) — 1 pcs
• Alho, dentes — 3 pcs
• Tomates secos — 60 g
• Caldo de galinha — 180 ml
• Creme de leite fresco — 180 ml
• Mostarda Dijon — 1.5 tsp
• Suco de limão (opcional)
• Salsinha ou cebolinha (para servir)

Steps

1. Aqueça uma frigideira em fogo médio e derreta 1 colher de sopa de manteiga; se desejar, adicione 1 colher de sopa de óleo dos tomates secos.
2. Tempere as coxas de frango com sal e pimenta. Esfregue cada pedaço com 1/2 colher de chá de alho em pó, 1 1/2 colher de chá de páprica doce, 1/2 colher de chá de cebola em pó e 1/2 colher de chá de páprica defumada, para que fiquem uniformemente cobertos.
3. Coloque as coxas na frigideira e doure sem mexer muito para formar uma crosta dourada — 4–5 minutos de um lado.
4. Enquanto o primeiro lado doura, comece a cozinhar as batatas, se necessário (veja a sub-receita “Purê de Batatas”). Vire o frango e doure o outro lado por mais 4–5 minutos, até ficar cozido. Retire o frango da frigideira e reserve em um prato; não limpe a frigideira dos pedacinhos queimados.
5. Na mesma frigideira, adicione a cebola picada finamente e refogue por 2–3 minutos, até ficar macia.
6. Adicione o alho picado e cozinhe por cerca de 30 segundos, até ficar aromático, sem deixar queimar.
7. Adicione 60 g de tomates secos e 1 colher de chá de páprica defumada, cozinhe, mexendo, por aproximadamente 1 minuto.
8. Despeje 180 ml de caldo de galinha e raspe o fundo da frigideira para soltar os pedacinhos queimados; em seguida, adicione 180 ml de creme de leite fresco e 1 1/2 colher de chá de mostarda Dijon e misture.
9. Leve o molho a uma leve fervura e mantenha em fogo baixo por 3–5 minutos, até engrossar e ficar cremoso.
10. Retorne o frango à frigideira, regue-o com o molho e deixe cozinhar por mais 1–2 minutos para aquecer tudo e combinar os sabores.
11. Sirva o frango quente, decorado com salsinha picada ou cebolinha; se necessário, ajuste o sabor com sal e pimenta.

Purê de Batatas

• Batata Yukon Gold — 900 g
• Manteiga (para o purê) — 55 g
• Creme azedo ou crème fraîche (opcional) — 1 tbsp
• Creme de leite fresco ou leite integral, aquecido — 120 ml
• Sal
• Pimenta-do-reino preta
• Suco de limão (opcional)

1. Descasque e corte as batatas em pedaços grandes, coloque em uma panela, cubra com água fria e adicione um pouco de sal; leve para ferver e cozinhe por 15–20 minutos, até que os pedaços fiquem muito macios.
2. Escorra bem a água das batatas e retorne-as à panela quente.
3. Adicione 55 g de manteiga e 1 colher de sopa de creme azedo ou crème fraîche (se estiver usando) e comece a amassar.
4. Gradualmente, adicione 120 ml de creme de leite ou leite aquecido e amasse até obter uma consistência homogênea e macia; ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
5. Se desejar, adicione um pouco de suco de limão, prove e ajuste o sabor, se necessário.