Курка в кремовому паприковому соусі

Ingredients

• Вершкове масло (для смаження) — 1 tbsp
• Олія з банки в'ялених томатів (за бажанням) — 1 tbsp
• Сіль
• Чорний перець
• Часниковий порошок — 0.5 tsp
• Солодка паприка — 1.5 tsp
• Цибулевий порошок — 0.5 tsp
• Копчена паприка — 1.5 tsp
• Курячі стегна — 1 pcs
• Червона цибуля (або 2 молоді цибулини) — 1 pcs
• Часник, зубчики — 3 pcs
• В'ялені томати — 60 g
• Курячий бульйон — 180 ml
• Тяжкі вершки — 180 ml
• Гірчиця Діжон — 1.5 tsp
• Лимонний сік (за бажанням)
• Петрушка або молода цибуля (для подачі)

Steps

1. Розігрійте сковороду на середньому вогні і розтопіть 1 ст. л. вершкового масла; за бажанням додайте 1 ст. л. олії з в'ялених томатів.
2. Посоліть і поперчіть курячі стегна. Натріть кожний шматок 1/2 ч. л. часникового порошку, 1 1/2 ч. л. солодкої паприки, 1/2 ч. л. цибулевого порошку і 1/2 ч. л. копченої паприки, щоб рівномірно вкрилися.
3. Покладіть стегна на сковороду й обсмажуйте без сильного руху, щоб утворилася золота скоринка — 4–5 хвилин з одного боку.
4. Поки смажиться перша сторона, за потреби почніть варити картоплю (див. субрецепт «Картопляне пюре»). Переверніть курку і обсмажуйте другу сторону ще 4–5 хвилин, до готовності. Зніміть курку зі сковороди і відкладіть на тарілку; не очищайте сковороду від підгорілих часточок.
5. У ту ж сковороду додайте нарізану дрібно цибулю і тушкуйте 2–3 хвилини, поки не стане м'якою.
6. Додайте подрібнений часник і готуйте близько 30 секунд, доки не піде аромат, не допускаючи підгоряння.
7. Додайте 60 г в'ялених томатів і 1 ч. л. копченої паприки, готуйте, перемішуючи, приблизно 1 хвилину.
8. Влийте 180 мл курячого бульйону і зішкребіть сковорідку, щоб розчинити підгорілі часточки; потім додайте 180 мл тяжких вершків та 1 1/2 ч. л. гірчиці Діжон і перемішайте.
9. Доведіть соус до легкого кипіння і тримайте на повільному вогні 3–5 хвилин, поки він не загусне і не стане кремовим.
10. Поверніть курку в сковороду, полийте її соусом і дайте поваритися ще 1–2 хвилини, щоб все прогрілося і смаки поєдналися.
11. Подавайте курку гарячою, прикрасивши нарізаною петрушкою або молодою цибулею; за потреби доведіть до смаку сіллю та перцем.

Картопляне пюре

• Картопля сорту Yukon Gold — 900 g
• Вершкове масло (для пюре) — 55 g
• Сметана або крем-фреш (за бажанням) — 1 tbsp
• Тяжкі вершки або повне молоко, теплі — 120 ml
• Сіль
• Чорний перець
• Лимонний сік (за бажанням)

1. Очистіть і наріжте картоплю на великі шматки, покладіть у каструлю, залийте холодною водою і додайте трохи солі; доведіть до кипіння і варіть 15–20 хвилин, поки шматки не стануть дуже м'якими.
2. Ретельно злийте воду з картоплі і поверніть у теплу каструлю.
3. Додайте 55 г вершкового масла і 1 ст. л. сметани або крем-фреш (якщо використовуєте) і почніть товкти.
4. Поступово вливайте 120 мл теплих вершків або молока і товчіть до однорідної, м'якої консистенції; при потребі відрегулюйте сіль і перець.
5. За бажанням додайте трохи лимонного соку, спробуйте і при потребі підкоригуйте смак.