米粉のツナマヨパン

Ingredients

• 米粉 — 190 g
• 片栗粉 — 10 g
• きび砂糖 — 15 g
• 塩 — 4 g
• ドライイースト — 3 g
• サイリウム — 5 g
• 水 — 185 g
• 植物油 — 10 g
• 植物油
• 米粉

Steps

1. オーブンを200°Cに予熱します。
2. （ツナマヨは別で用意）後述の「ツナマヨ」サブレシピを作り、取り分けておきます。
3. ボウルに米粉、片栗粉、きび砂糖、塩、ドライイースト、サイリウムを入れて混ぜます。
4. （3）に水と植物油を加え、粉気がなくなるまで混ぜ、ラップをして15分おきます。
5. 台に出して生地が手に付かなくなるまでこねます。
6. 生地を丸めて4等分し、それぞれ丸めます。作業しにくい場合は手に植物油を少量つけると扱いやすくなります。
7. 各生地を平らにして、（ツナマヨ）から1個あたり約20gを取り分けてのせ、両端を合わせてしっかり閉じます。
8. 天板にクッキングシートを敷いて生地を並べ、ラップをかけて35°Cで5〜20分ほどひとまわり大きくなるまで発酵させます（時間は目安、サイズで判断）。
9. 発酵後、表面に植物油を塗り、米粉を軽く振って切り込みを入れます。取り分けていたツナマヨを小さじ1ずつ切り込みに乗せます。
10. 予熱した200°Cのオーブンで約25分焼きます（オーブンにより調整してください）。
11. 焼き上がったらブラックペッパーとみじん切りのパセリをふって仕上げます。

ツナマヨ（フィリング）

• ツナ — 80 g
• 玉ねぎ（みじん切り） — 70 g
• 卵不使用マヨネーズ — 50 g
• ブラックペッパー
• パセリ（みじん切り）

1. 玉ねぎはみじん切りにしてラップをかけ、電子レンジで約1分30秒加熱して冷まします。
2. ボウルにツナ、加熱した玉ねぎ、卵不使用マヨネーズを入れて混ぜ、ブラックペッパーとみじん切りのパセリを加えて混ぜます。
3. パンに詰める分を取り分けておきます（レシピ本体の成形で約20gずつ使用）。