クリーミーなトスカーナ風チキンリガトーニ

Ingredients

• リガトーニ — 230 g
• パスタのゆで汁（取り置き） — 240 ml
• バター — 1 tbsp
• 黄玉ねぎ — 0.5 pcs
• にんにく — 5 pcs
• マッシュルーム — 0.5 cup
• ミニトマト — 0.5 cup
• ドライトマト — 0.25 cup
• 薄力粉 — 1 tbsp
• 鶏がらスープ — 240 ml
• 生クリーム — 240 ml
• ほうれん草 — 1 cup
• パルミジャーノチーズ（すりおろし） — 0.75 cup
• 塩
• 黒こしょう
• レモン汁
• ドライバジル — 1 tsp
• 赤唐辛子フレーク — 1 tsp
• チャイブ（刻んだもの） — 1 tbsp

Steps

1. 大きめの鍋に塩水を沸騰させ、リガトーニをアルデンテになるまでゆでます。パスタのゆで汁を約240ml取り置き、パスタは水気を切って脇に置きます。
2. 大きめのフライパンを中火にかけ、バターを溶かし、刻んだ黄玉ねぎを半透明になるまで2〜3分炒めます。みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまで約30秒炒めます。
3. スライスしたマッシュルーム、半分に切ったミニトマト、ドライトマトをフライパンに加え、柔らかくなるまで炒めます。
4. 薄力粉を振り入れ、かき混ぜながら1分間炒め、その後、鶏がらスープをゆっくりと泡立て器で混ぜ入れ、少しとろみがつくまで2分間煮込みます。
5. 火を弱め、生クリーム、ドライバジル、赤唐辛子フレーク、塩、黒こしょうを加えて味を調えます。ソースが温まり、とろみがつき始めるまで加熱します。
6. すりおろしたパルミジャーノチーズを加えてソースがなめらかになるまで混ぜ、ほうれん草を加えてしんなりするまで煮ます。ソースが濃すぎる場合は、取り置いておいたパスタのゆで汁を少しずつ加えて、なめらかなとろみにします。
7. 水気を切ったリガトーニをフライパンに戻し、ソースとよく絡めます。味見をして調味料を調整し、必要であればレモン汁を絞り入れます。
8. ソースを絡めたリガトーニを皿または盛り付け皿に移し、サブレシピのフライパンで焼いたチキンのスライスを乗せ、刻んだチャイブと追加のパルミジャーノチーズを散らして提供します。

フライパンで焼いたマリネチキン

• 骨なし鶏むね肉（厚さを均一に叩いたもの） — 450 g
• 塩
• 黒こしょう — 1 tsp
• ディジョンマスタード — 1 tbsp
• 赤唐辛子フレーク — 1 tsp
• ガーリックパウダー — 1 tsp
• オニオンパウダー — 1 tsp
• イタリアンシーズニング — 1 tsp
• レモン汁 — 1 tsp
• スモークパプリカ — 1 tsp
• 油 — 2 tbsp

1. 黒こしょう、ディジョンマスタード、赤唐辛子フレーク、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、イタリアンシーズニング、レモン汁、スモークパプリカ、油、塩をボウルに入れ、混ぜ合わせます。この混合物を鶏むね肉全体に擦り込み、少なくとも30分間マリネします。
2. フライパンを中強火で熱し、少量の油を加えます。マリネした鶏むね肉を片面4〜5分ずつ、きつね色になり火が通るまで焼きます。
3. 鶏肉をフライパンから取り出し、数分間休ませてからスライスし、リガトーニの上に盛り付けて提供します。