क्रीमी टस्कन चिकन रिगाटोनी

Ingredients

• रिगाटोनी — 230 g
• बचा हुआ पास्ता पानी — 240 ml
• मक्खन — 1 tbsp
• पीला प्याज — 0.5 pcs
• लहसुन — 5 pcs
• मशरूम — 0.5 cup
• चेरी टमाटर — 0.5 cup
• सूखे टमाटर — 0.25 cup
• मैदा — 1 tbsp
• चिकन शोरबा — 240 ml
• हैवी व्हिपिंग क्रीम — 240 ml
• पालक — 1 cup
• परमेसन चीज़, ताज़ा कसा हुआ — 0.75 cup
• नमक
• काली मिर्च
• नींबू का रस
• सूखी तुलसी — 1 tsp
• लाल मिर्च के गुच्छे — 1 tsp
• चाइव्स, कटी हुई — 1 tbsp

Steps

1. एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें और रिगाटोनी को अल डेंटे होने तक पकाएं; पास्ता पकाने का लगभग 240 मिलीलीटर पानी बचाकर रखें, फिर पास्ता को छानकर अलग रख दें।
2. एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं और कटे हुए पीले प्याज को 2-3 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें; बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और लगभग 30 सेकंड तक खुशबू आने तक पकाएं।
3. कटी हुई मशरूम, आधे किए हुए चेरी टमाटर और सूखे टमाटर को कड़ाही में डालें और नरम होने तक पकाएं।
4. मैदा छिड़कें और 1 मिनट तक चलाते हुए पकाएं, फिर धीरे-धीरे चिकन शोरबा डालकर फेंटें और थोड़ा गाढ़ा होने तक 2 मिनट तक उबालें।
5. आंच कम करें और हैवी क्रीम, सूखी तुलसी, लाल मिर्च के गुच्छे, और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं; सॉस के गर्म होने और गाढ़ा होने तक गरम करें।
6. कसा हुआ परमेसन चीज़ तब तक मिलाएं जब तक सॉस चिकना न हो जाए, फिर पालक डालें और मुरझाने तक पकाएं; यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो, तो रेशमी स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा-थोड़ा करके बचा हुआ पास्ता पानी डालें।
7. छने हुए रिगाटोनी को कड़ाही में वापस डालें और सॉस में अच्छी तरह से लपेटने के लिए टॉस करें; स्वाद लें और मसाला समायोजित करें और यदि उपयोग कर रहे हैं तो नींबू का रस निचोड़ें।
8. सॉस वाले रिगाटोनी को प्लेटों या सर्विंग डिश में निकालें, ऊपर से उप-रेसिपी से कटे हुए पैन-सियर्ड चिकन डालें, और परोसने से पहले कटी हुई चाइव्स और अतिरिक्त परमेसन चीज़ से सजाएं।

पैन-सियर्ड मैरीनेटेड चिकन

• हड्डी रहित चिकन ब्रेस्ट, समान मोटाई में पीटा हुआ — 450 g
• नमक
• काली मिर्च — 1 tsp
• डिजॉन सरसों — 1 tbsp
• लाल मिर्च के गुच्छे — 1 tsp
• लहसुन पाउडर — 1 tsp
• प्याज पाउडर — 1 tsp
• इटालियन सीज़निंग — 1 tsp
• नींबू का रस — 1 tsp
• स्मोक्ड पेपरिका — 1 tsp
• तेल — 2 tbsp

1. एक कटोरे में काली मिर्च, डिजॉन सरसों, लाल मिर्च के गुच्छे, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, इटालियन सीज़निंग, नींबू का रस, स्मोक्ड पेपरिका, तेल और स्वादानुसार नमक मिलाएं; इस मिश्रण को चिकन ब्रेस्ट पर अच्छी तरह रगड़ें और कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
2. एक कड़ाही को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें और थोड़ा तेल डालें। मैरीनेट किए हुए चिकन ब्रेस्ट को प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे सुनहरे और पूरी तरह से पक न जाएं।
3. चिकन को कड़ाही से निकालें, कुछ मिनट के लिए आराम करने दें, फिर रिगाटोनी के ऊपर परोसने के लिए काट लें।