牛肉とブロッコリーの炒め物

Ingredients

• 醤油 — 1 tsp
• ドライシェリー — 1 tsp
• 片栗粉 — 0.5 tsp
• 黒胡椒 — 0.125 tsp
• サーロインステーキ — 1 lb
• オイスターソース — 2 tbsp
• ドライシェリー — 1 tsp
• 醤油 — 1 tbsp
• 鶏ガラスープ — 0.25 cup
• ブロッコリー — 1 lb
• 高温調理用油 — 2 tbsp
• にんにく — 2 pcs
• 片栗粉 — 1 tsp
• 水 — 1 tbsp

Steps

1. 牛肉をマリネする：
2. 中くらいのボウルに牛肉のマリネ液の材料（醤油小さじ1、中国米酒小さじ1、片栗粉小さじ1/2、黒胡椒小さじ1/8）を混ぜ合わせます。
3. 牛肉のスライスを加え、全体に絡むまで混ぜます。10分間置きます。
4. ソースを準備する：
5. 小さなボウルにソースの材料（オイスターソース大さじ2、中国米酒小さじ1、醤油大さじ1、鶏ガラスープ1/4カップ）を混ぜ合わせます。脇に置きます。
6. ブロッコリーを下茹でするか蒸す：
7. 鍋に湯を沸かします。ブロッコリーを加え、シャキシャキとした食感が残る程度に約2分間茹でます。しっかりと水気を切ります。
8. 牛肉を炒める：
9. 大きなフライパンまたは中華鍋を強火で熱し、水滴がジュッと音を立ててすぐに蒸発するまで加熱します。調理油を加え、鍋全体に回し広げます。
10. 牛肉を加え、すぐに中華鍋またはフライパンの表面全体に広げて一層にします（できれば重ならないように）。
11. 牛肉を1分間そのまま炒めます。牛肉を裏返し、にんにくを加えてさらに30秒から1分間、ピンク色がなくなるまで炒めます。
12. ソース、片栗粉、ブロッコリーを加える：
13. ソースと水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1を水大さじ1に溶かしたもの）を注ぎ入れます。ソースが沸騰してとろみがつくまで約30秒間混ぜます。ブロッコリーを混ぜ合わせます。
14. すぐに、蒸しご飯と一緒に、または単独で提供します。