牛肉西兰花炒饭

Ingredients

• 酱油 — 1 tsp
• 干雪利酒 — 1 tsp
• 玉米淀粉 — 0.5 tsp
• 黑胡椒 — 0.125 tsp
• 牛里脊肉 — 1 lb
• 蚝油 — 2 tbsp
• 干雪利酒 — 1 tsp
• 酱油 — 1 tbsp
• 鸡汤 — 0.25 cup
• 西兰花 — 1 lb
• 耐高温食用油 — 2 tbsp
• 大蒜 — 2 pcs
• 玉米淀粉 — 1 tsp
• 水 — 1 tbsp

Steps

1. 腌制牛肉：
2. 在一个中碗中搅拌牛肉腌料（1茶匙酱油、1茶匙中国米酒、1/2茶匙玉米淀粉、1/8茶匙黑胡椒）。
3. 加入牛肉片，搅拌至均匀裹上。静置10分钟。
4. 准备酱汁：
5. 在一个小碗中搅拌酱汁配料（2汤匙蚝油、1茶匙中国米酒、1茶匙酱油、1/4杯鸡汤）。备用。
6. 焯水或蒸西兰花：
7. 烧开一锅水。加入西兰花，煮至脆嫩，约2分钟。彻底沥干。
8. 炒牛肉：
9. 用大火加热一个大煎锅或炒锅，直到水珠滋滋作响并立即蒸发。加入食用油并转动锅身使其均匀。
10. 加入牛肉，立即将其平铺在炒锅或煎锅表面，形成单层（最好不要互相接触）。
11. 让牛肉煎1分钟不要翻动。翻转牛肉片，加入大蒜，再煎30秒到1分钟，直到不再是粉红色。
12. 加入酱汁、玉米淀粉和西兰花：
13. 倒入酱汁和玉米淀粉水（1茶匙玉米淀粉溶解在1汤匙水中）。搅拌直到酱汁沸腾变稠，约30秒。拌入西兰花。
14. 立即与米饭或单独食用。