لحم البقر والبروكلي المقلي

Ingredients

• صلصة الصويا — 1 tsp
• شيري جاف — 1 tsp
• نشا الذرة — 0.5 tsp
• فلفل أسود — 0.125 tsp
• شريحة لحم الخاصرة — 1 lb
• صلصة المحار — 2 tbsp
• شيري جاف — 1 tsp
• صلصة الصويا — 1 tbsp
• مرقة دجاج — 0.25 cup
• بروكلي — 1 lb
• زيت طهي عالي الحرارة — 2 tbsp
• ثوم — 2 pcs
• نشا الذرة — 1 tsp
• ماء — 1 tbsp

Steps

1. تتبيل اللحم البقري:
2. اخلط مكونات تتبيلة اللحم البقري (1 ملعقة صغيرة صلصة صويا، 1 ملعقة صغيرة نبيذ أرز صيني، 1/2 ملعقة صغيرة نشا ذرة، 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود) في وعاء متوسط.
3. أضف شرائح اللحم البقري وقلّب حتى تتغطى. اتركها لمدة 10 دقائق.
4. تحضير الصلصة:
5. اخلط مكونات الصلصة (2 ملعقة كبيرة صلصة محار، 1 ملعقة صغيرة نبيذ أرز صيني، 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا، 1/4 كوب مرقة دجاج) في وعاء صغير. ضعها جانبًا.
6. سلق أو تبخير البروكلي:
7. اغلِ قدرًا من الماء. أضف البروكلي واطهيه حتى يصبح طريًا ومقرمشًا، حوالي دقيقتين. صفِّه جيدًا.
8. قلي اللحم البقري:
9. سخّن مقلاة كبيرة أو ووك على نار عالية حتى تتطاير قطرة ماء وتتبخر فورًا عند ملامستها. أضف زيت الطهي ودوّره لتغطية المقلاة.
10. أضف اللحم البقري ووزعه فورًا على سطح الووك أو المقلاة في طبقة واحدة (ويفضل ألا تتلامس القطع).
11. دع اللحم البقري يُقلى دون تقليب لمدة دقيقة واحدة. اقلب شرائح اللحم البقري، أضف الثوم إلى المقلاة، واقلِ لمدة 30 ثانية إضافية إلى دقيقة واحدة حتى لا يبقى ورديًا.
12. أضف الصلصة ونشا الذرة والبروكلي:
13. اسكب الصلصة ومزيج نشا الذرة (1 ملعقة صغيرة نشا ذرة مذابة في 1 ملعقة كبيرة ماء). قلّب حتى تغلي الصلصة وتتكثف، حوالي 30 ثانية. أضف البروكلي وقلّبه.
14. قدم الطبق فورًا، مع الأرز المطهو على البخار أو بمفرده.