बीफ और ब्रोकली स्टिर-फ्राई

Ingredients

• सोया सॉस — 1 tsp
• ड्राई शेरी — 1 tsp
• कॉर्नस्टार्च — 0.5 tsp
• काली मिर्च — 0.125 tsp
• सिरोलिन स्टेक — 1 lb
• ऑयस्टर सॉस — 2 tbsp
• ड्राई शेरी — 1 tsp
• सोया सॉस — 1 tbsp
• चिकन स्टॉक — 0.25 cup
• ब्रोकली — 1 lb
• हाई हीट कुकिंग ऑयल — 2 tbsp
• लहसुन — 2 pcs
• कॉर्नस्टार्च — 1 tsp
• पानी — 1 tbsp

Steps

1. बीफ को मैरीनेट करें:
2. एक मध्यम कटोरे में बीफ मैरीनेट सामग्री (1 चम्मच सोया सॉस, 1 चम्मच चीनी चावल वाइन, 1/2 चम्मच कॉर्नस्टार्च, 1/8 चम्मच काली मिर्च) को एक साथ मिलाएं।
3. बीफ के स्लाइस डालें और कोट होने तक मिलाएं। 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. सॉस तैयार करें:
5. एक छोटे कटोरे में सॉस सामग्री (2 बड़े चम्मच ऑयस्टर सॉस, 1 चम्मच चीनी चावल वाइन, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1/4 कप चिकन शोरबा) को एक साथ मिलाएं। एक तरफ रख दें।
6. ब्रोकली को ब्लांच या स्टीम करें:
7. एक बर्तन में पानी उबालें। ब्रोकली डालें और कुरकुरा-नरम होने तक, लगभग 2 मिनट तक पकाएं। अच्छी तरह से छान लें।
8. बीफ को स्टिर-फ्राई करें:
9. एक बड़े फ्राइंग पैन या कड़ाही को तेज आंच पर तब तक गरम करें जब तक कि पानी की एक बूंद डालते ही तुरंत सिज़ल होकर वाष्पित न हो जाए। खाना पकाने का तेल डालें और चारों ओर घुमाकर कोट करें।
10. बीफ डालें और तुरंत इसे कड़ाही या पैन की पूरी सतह पर एक परत में फैला दें (अधिमानतः एक-दूसरे को न छुएं)।
11. बीफ को 1 मिनट के लिए बिना हिलाए तलने दें। बीफ के स्लाइस को पलटें, पैन में लहसुन डालें और अतिरिक्त 30 सेकंड से 1 मिनट तक तलें जब तक कि यह गुलाबी न रहे।
12. सॉस, कॉर्नस्टार्च और ब्रोकली डालें:
13. सॉस और कॉर्नस्टार्च घोल (1 चम्मच कॉर्नस्टार्च को 1 बड़ा चम्मच पानी में घोलकर) डालें। सॉस के उबलने और गाढ़ा होने तक, लगभग 30 सेकंड तक हिलाएं। ब्रोकली में मिलाएं।
14. तुरंत परोसें, उबले हुए चावल के साथ या अकेले।