中華風オレンジチキン

Ingredients

• オレンジ
• オレンジジュース — 0.25 cup
• 醤油 — 0.25 cup
• 水 — 0.25 cup
• 米酢 — 0.3333333333333333 cup
• コーンスターチ — 1 tbsp
• ごま油 — 1 tbsp
• 砂糖 — 0.5 cup
• 鶏もも肉 — 650 g
• 卵 — 2 pcs
• 塩 — 1 tsp
• 黒胡椒 — 0.25 tsp
• コーンスターチ — 0.5 cup
• 薄力粉 — 0.5 cup
• 植物油 — 2 cup
• にんにく — 2 pcs
• エシャロット — 1 pcs
• ねぎ
• ごま
• ご飯

Steps

1. オレンジソースを作る：
2. 中くらいのボウルにソースの材料をすべて混ぜ合わせます。脇に置いておきます。
3. 鶏肉の下準備をする：
4. 鶏肉を約2.5cm角に切ります。ボウルに卵、塩、黒胡椒を混ぜ合わせ、鶏肉を加えます。よく混ぜ合わせます。
5. 別のボウルに小麦粉とコーンスターチを混ぜ合わせます。穴あきスプーンまたはトングで鶏肉を卵から取り出し、余分な卵液を切り、コーンスターチの混合物に移してよくまぶします。
6. 鶏肉を揚げる：
7. 大きめの10〜12インチのフライパンに油を入れます。中強火で350°F（約175℃）になるまで加熱します。温度計がない場合は、小麦粉を少し振り入れて温度を試すこともできます。油が十分に熱ければ、すぐに泡立つはずです。
8. 油が熱くなったら、鶏肉を2回に分けて揚げます。油が鶏肉を完全に覆わなくても大丈夫です。3〜4分間揚げます。鶏肉を裏返し、中まで火が通るまでさらに3〜4分間揚げます。合計調理時間は約6〜8分です。
9. 揚げた鶏肉を取り出し、ペーパータオルを敷いた皿に移して油を切ります。すべての鶏肉が揚がるまで繰り返します。
10. 鶏肉をソースで煮込む：
11. 鶏肉が揚がったら、熱い油を捨て、フライパンをきれいに拭きます。新しい大さじ1杯の油と刻んだにんにく、エシャロットを加えます。1分間炒めてからソースを加えます。ソースがとろみがつくまで煮込みます。
12. ソースが軽く泡立ち始めたら、揚げた鶏肉を加え、全体にソースが絡むように混ぜ合わせます。ソースはさらにとろみがつき、鶏肉に絡みつくはずです。さらに1〜2分煮込みます。炊いた白米の上にオレンジチキンを盛り付け、ごまと新鮮なねぎを添えて提供します。
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14. 残り物！オレンジチキンは冷蔵庫で5日間保存できます。少量の水を加えてフライパンで弱火で温め直してください。オレンジチキンは最大3ヶ月間冷凍できますが、再加熱する前に必ず解凍して、鶏肉が固まらないようにしてください。