中式香橙鸡

Ingredients

• 橙子
• 橙汁 — 0.25 cup
• 酱油 — 0.25 cup
• 水 — 0.25 cup
• 米醋 — 0.3333333333333333 cup
• 玉米淀粉 — 1 tbsp
• 香油 — 1 tbsp
• 糖 — 0.5 cup
• 鸡大腿 — 650 g
• 鸡蛋 — 2 pcs
• 盐 — 1 tsp
• 黑胡椒 — 0.25 tsp
• 玉米淀粉 — 0.5 cup
• 通用面粉 — 0.5 cup
• 植物油 — 2 cup
• 大蒜 — 2 pcs
• 小葱 — 1 pcs
• 香葱
• 芝麻
• 米饭

Steps

1. 制作橙汁酱：
2. 在一个中等大小的碗中将酱汁配料搅拌均匀。备用。
3. 准备鸡肉：
4. 将鸡肉切成约1英寸的方块。在一个碗中将鸡蛋与盐和黑胡椒搅拌均匀，然后加入鸡肉。搅拌均匀。
5. 在另一个碗中，将面粉和玉米淀粉搅拌均匀。用漏勺或夹子将鸡肉从鸡蛋中取出，让多余的蛋液沥干，然后转移到玉米淀粉混合物中，充分裹匀。
6. 炸鸡：
7. 在一个10到12英寸的大煎锅中加入油。用中高火加热至350°F。如果没有温度计，也可以撒一些面粉来测试温度。如果油足够热，面粉会立即发出嘶嘶声。
8. 油热后，分两批炸鸡。油可能不会完全覆盖鸡肉——没关系。煮3到4分钟。翻转鸡块，继续煮至鸡肉完全熟透，大约再煮3到4分钟。总烹饪时间约为6到8分钟。
9. 取出炸好的鸡块，转移到铺有纸巾的盘子里，让鸡肉沥油。重复此步骤，直到所有鸡肉都炸好。
10. 将鸡肉放入酱汁中炖煮：
11. 鸡肉炸好后，倒出热油，擦干净锅。加入一汤匙新油，以及切碎的大蒜和小葱。煮一分钟，然后加入酱汁。炖煮酱汁，直到它开始变稠。
12. 酱汁开始轻微冒泡后，加入炸好的鸡肉，搅拌均匀使其裹上酱汁。酱汁会继续变稠并粘附在鸡肉上。再炖煮一两分钟。将香橙鸡盛在煮熟的白米饭上，撒上芝麻和新鲜香葱。
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14. 剩菜！香橙鸡在冰箱中可保存5天。用少量水在平底锅中用小火重新加热。香橙鸡可冷冻长达3个月，但请务必在重新加热前解冻，以免鸡肉结块。