ラスペバラー（ノルウェーのポテトダンプリング）

Ingredients

• 豚のすね肉 — 1 pcs
• ソーセージ — 1 pcs
• じゃがいも — 1 lb
• 赤じゃがいも — 2 lb
• 小麦粉 — 1.25 cup
• 薄力粉 — 2 tbsp
• 塩 — 1 tsp
• ブイヨンキューブ — 4 pcs
• 刻んだフレッシュパセリ
• ルタバガ — 1 pcs
• にんじん — 2 pcs
• 生クリーム — 0.25 cup
• バター — 1 tbsp
• ナツメグ — 1 tsp

Steps

1. ラスペバラーと（オプション）塩漬け肉
2. ▢
3. 豚のすね肉を作る場合は、肉が骨から落ちるまで約3時間、とろ火で煮ます。豚肉を取り出し、その煮汁をラスペバラーを煮るために取っておきます。
4. ▢
5. 茹でたじゃがいもは冷めたら皮をむきます。生のじゃがいもも皮をむき、すりおろすかフードプロセッサーにかけます。すりおろしたじゃがいもの水分をキッチンペーパーで取り除きます。
6. ▢
7. 茹でたじゃがいもをポテトライサーまたはマッシャーで塊がなくなるまで潰します。大きなミキシングボウルに潰したじゃがいもとすりおろした生のじゃがいもを入れ、混ぜ合わせます。大麦粉、薄力粉、塩を加え、手で混ぜて全体が均一になるまで混ぜます。
8. ▢
9. ラスペバラーは野菜または牛肉のブイヨンで煮るか、豚のすね肉を作った場合はその煮汁で煮ます。ブイヨンを非常に弱火で煮立たせます。完全に沸騰させるとラスペバラーが崩れる可能性があるので注意してください。
10. ▢
11. 冷水に浸した大さじを使って、手でラスペバラーを形作ります。できるだけ滑らかにし、とろ火で煮ているブイヨンにそっと落とします。ラスペバラーを一つ作るごとに、大さじを冷水に浸します。
12. ▢
13. ラスペバラーを約30分間とろ火で煮ます。スモークソーセージを作る場合は、ラスペバラーと同じ鍋で温めることができます。最後に刻んだフレッシュパセリを散らします。
14. マッシュルタバガ
15. ▢
16. ルタバガとにんじんの皮をむき、小さく切ります。水で約30分、または柔らかくなるまで茹でます。その後、水を切り、生クリーム/牛乳、バター、ナツメグを加えて滑らかになるまで潰します。
17. ▢
18. ラスペバラーと肉を添えて提供します。