راسبالر (زلابية البطاطس النرويجية)

Ingredients

• عرقوب لحم الخنزير — 1 pcs
• نقانق — 1 pcs
• بطاطس — 1 lb
• بطاطس حمراء — 2 lb
• دقيق — 1.25 cup
• دقيق لجميع الأغراض — 2 tbsp
• ملح — 1 tsp
• مكعبات مرقة — 4 pcs
• بقدونس مفروم طازج
• لفت سويدي — 1 pcs
• جزر — 2 pcs
• كريمة — 0.25 cup
• زبدة — 1 tbsp
• جوزة الطيب — 1 tsp

Steps

1. راسبالر و (اختياري) لحم مملح
2. ▢
3. إذا كنت تحضر عرقوب لحم الخنزير، اطهيه في ماء يغلي ببطء لمدة 3 ساعات تقريبًا، حتى يسقط اللحم من العظم. أزل لحم الخنزير واحتفظ بالمرقة لطهي الراسبالر.
4. ▢
5. اسلق البطاطس المسلوقة وقشرها بمجرد أن تبرد. قشر البطاطس النيئة أيضًا، ثم ابشرها أو مررها عبر محضر الطعام. استخدم منشفة ورقية لإزالة بعض الرطوبة من البطاطس المبشورة.
6. ▢
7. اهرسي البطاطس المسلوقة في هراسة البطاطس أو باستخدام هراسة. تأكد من عدم وجود كتل. أضف البطاطس النيئة المبشورة إلى البطاطس المهروسة في وعاء خلط كبير واخلطها معًا. أضف دقيق الشعير ودقيق جميع الأغراض والملح واخلطها بيديك حتى يمتزج الخليط تمامًا.
8. ▢
9. يمكنك طهي الراسبالر في مرقة الخضار أو اللحم البقري، أو إذا كنت تحضر عرقوب لحم الخنزير، اطهيها في مرقة عرقوب لحم الخنزير. اترك المرقة تغلي ببطء شديد - لا تريدها أن تغلي تمامًا لأن الراسبالر قد تتفكك حينها.
10. ▢
11. استخدم ملعقة كبيرة مغموسة في الماء البارد لتشكيل كل راسبالر في يدك. حاول أن تجعلها ناعمة قدر الإمكان ثم أسقطها برفق في المرقة التي تغلي ببطء. اغمس الملعقة الكبيرة في وعاء من الماء البارد بين كل راسبالر.
12. ▢
13. اترك الراسبالر تغلي ببطء لمدة 30 دقيقة تقريبًا. إذا كنت تحضر نقانق مدخنة، يمكنك تسخين النقانق في نفس القدر مع الراسبالر. زينها بالبقدونس المفروم الطازج.
14. لفت سويدي مهروس
15. ▢
16. قشر اللفت السويدي والجزر وقطعهما إلى قطع صغيرة. اسلقهما في الماء لمدة 30 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبحا طريين. ثم صفي الماء، أضف الكريمة/الحليب والزبدة وجوزة الطيب واهرسهما حتى يصبحا ناعمين.
17. ▢
18. قدمها بجانب الراسبالر واللحم.