ジャマイカ風ビーフパティ

Ingredients

• 薄力粉 — 4 cup
• 塩 — 1 tsp
• カレー粉 — 1 tsp
• バター — 250 g
• 水 — 1 cup
• 牛ひき肉 — 900 g
• オールスパイス — 1 tsp
• 黒胡椒 — 0.5 tsp
• 植物油 — 2 tbsp
• 玉ねぎ — 1 cup
• 赤唐辛子
• にんにく — 2 tsp
• タイム — 1 tbsp
• 塩 — 0.25 tsp
• トマトケチャップ — 2 tbsp
• 水 — 2 cup
• 玉ねぎ — 0.5 cup
• 卵 — 1 pcs
• 水 — 1 tbsp
• 水 — 0.25 cup

Steps

1. パイ生地を作る
2. 大きなボウルに薄力粉、塩小さじ1、ターメリックを入れ、よく混ぜます。
3. ショートニングが小さな塊になり、完全に粉で覆われるまで、ショートニングを粉にすり込みます。
4. 氷水1/2カップを注ぎ入れ、手で混ぜて生地をまとめます。生地がまとまるまで、氷水を大さじ2〜3ずつ加え続けます。
5. この段階で、生地を2つの大きな塊に切り分け、ラップで包んで30分冷蔵庫で冷やしてから使用できます。
6. または、生地を10〜12等分に切り分け、大皿またはベーキングシートに並べ、ラップでしっかりと覆い、フィリングを作る間30分冷やします。
7. フィリングを作る
8. 大きなボウルに牛ひき肉を入れます。オールスパイスと黒胡椒を振りかけます。混ぜ合わせて脇に置きます。
9. フライパンに油を熱します。
10. 玉ねぎを加え、半透明になるまで炒めます。唐辛子、にんにく、タイムを加え、さらに1分炒めます。塩小さじ1/4を加えます。
11. 味付けした牛ひき肉を加え、塊をほぐしながら混ぜ合わせ、肉の色が変わるまで炒めます。
12. ケチャップと塩を加えて味を調えます。
13. 水2カップを注ぎ入れ、かき混ぜます。混合物を沸騰させ、火を弱めて、ほとんどの水分が蒸発し、残りが濃厚なソースになるまで煮込みます。
14. 青ネギを混ぜ込みます。火から下ろし、完全に冷まします。
15. パティを組み立てる
16. 卵と水を混ぜて卵液を作ります。脇に置きます。
17. 生地は2つの方法で準備できます。
18. 最初の方法：作業台と麺棒に薄力粉を振ります。生地を2つの大きな塊に切った場合は、そのうちの1つを取り、非常に大きな円形に伸ばします。口の広いボウル（約5インチ）を使って、3つの円形を切り抜きます。
19. 各円形の半分にフィリングを大さじ3山盛り程度置きます。指を水に浸し、パイ生地の端を湿らせます。もう半分を折り重ねて、押さえて閉じます。
20. フォークで端を閉じます。余分な部分を切り落として、きれいに均一に見えるようにします。クッキングシートを敷いたベーキングシートに並べ、すべての生地を伸ばしてパティに詰めるまで作業を続けます。
21. 2番目の方法：生地を個々のピースに事前に切った場合は、一度に1つの生地を扱います。薄力粉を振った台の上で、5インチまたはそれより少し大きい円形に伸ばします。端が完璧でなくても心配ありません。
22. 円形の一方の側にフィリングを大さじ3山盛り程度置きます。指を水に浸し、パイ生地の端を湿らせます。もう半分を折り重ねて、押さえて閉じます。
23. フォークで端を閉じます。余分な部分を切り落として、きれいに均一に見えるようにします。クッキングシートを敷いたベーキングシートに並べ、すべての生地を伸ばしてパティに詰めるまで作業を続けます。
24. パティを揚げる・提供する
25. パティを成形したら、オーブンを350°Fに予熱している間に、パンを冷蔵庫に入れます。
26. パティをオーブンに入れる直前に、卵液を刷毛で塗ります。
27. パティを30分、またはきつね色になるまで焼きます。
28. ワイヤーラックで冷まします。
29. 温かいうちにお召し上がりください。