जमैका बीफ पैटीज़

Ingredients

• मैदा — 4 cup
• नमक — 1 tsp
• करी पाउडर — 1 tsp
• मक्खन — 250 g
• पानी — 1 cup
• कीमा बनाया हुआ बीफ — 900 g
• ऑलस्पाइस — 1 tsp
• काली मिर्च — 0.5 tsp
• वनस्पति तेल — 2 tbsp
• प्याज — 1 cup
• लाल मिर्च
• लहसुन — 2 tsp
• थाइम — 1 tbsp
• नमक — 0.25 tsp
• टमाटर केचप — 2 tbsp
• पानी — 2 cup
• प्याज — 0.5 cup
• अंडा — 1 pcs
• पानी — 1 tbsp
• पानी — 0.25 cup

Steps

1. पेस्ट्री का आटा बनाएं
2. एक बड़े कटोरे में, आटा, 1 चम्मच नमक और हल्दी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
3. शॉर्टनिंग को आटे में तब तक रगड़ें जब तक कि शॉर्टनिंग के छोटे टुकड़े पूरी तरह से आटे से ढक न जाएं।
4. 1/2 कप बर्फ का पानी डालें और आटे को एक साथ लाने के लिए अपने हाथों से मिलाएं। मिश्रण के आटा बनने तक एक बार में 2 से 3 बड़े चम्मच बर्फ का पानी डालते रहें।
5. इस स्तर पर, आप आटे को 2 बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं, प्लास्टिक में लपेटकर उपयोग करने से पहले 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
6. वैकल्पिक रूप से, आटे को 10 से 12 बराबर टुकड़ों में काट लें, एक थाली या बेकिंग शीट पर रखें, प्लास्टिक रैप से कसकर ढक दें और भरने के लिए 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
7. भरना बनाएं
8. एक बड़े कटोरे में कीमा बनाया हुआ बीफ डालें। ऑलस्पाइस और काली मिर्च छिड़कें। एक साथ मिलाएं और एक तरफ रख दें।
9. एक कड़ाही में तेल गरम करें जब तक कि वह गर्म न हो जाए।
10. प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। गर्म मिर्च, लहसुन और थाइम डालें और एक और मिनट के लिए भूनना जारी रखें। 1/4 चम्मच नमक डालें।
11. पका हुआ कीमा बनाया हुआ बीफ डालें और किसी भी गांठ को तोड़ते हुए मिलाएं, और तब तक पकाएं जब तक मांस गुलाबी न रहे।
12. स्वाद के लिए केचप और अधिक नमक डालें।
13. 2 कप पानी डालें और हिलाएं। मिश्रण को उबाल लें फिर आंच कम करें और तब तक उबालें जब तक कि अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए और जो कुछ भी बचा है वह एक गाढ़ी चटनी में कम न हो जाए।
14. हरे प्याज में मोड़ो। गर्मी से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
15. पैटीज़ को इकट्ठा करें
16. अंडे और पानी को एक साथ फेंटकर एग वॉश बनाएं। एक तरफ रख दें।
17. अब आप आटे को दो तरह से तैयार कर सकते हैं।
18. पहली विधि: काम की सतह और रोलिंग पिन पर आटा छिड़कें। यदि आपने इसे 2 बड़े टुकड़ों में काट लिया था, तो एक बड़ा टुकड़ा लें और इसे एक बहुत बड़े सर्कल में रोल करें। एक चौड़े रिम (लगभग 5 इंच) के साथ एक कटोरा लें और तीन सर्कल काट लें।
19. प्रत्येक सर्कल के 1/2 पर लगभग 3 बड़े चम्मच भरने को ढेर करें। एक उंगली को पानी में डुबोएं और पेस्ट्री के किनारों को नम करें। दूसरे आधे हिस्से को मोड़ो और सील करने के लिए दबाएं।
20. एक कांटा लें और किनारों को समेटें। इसे साफ और एक समान दिखने के लिए किसी भी अतिरिक्त को काट लें। एक चर्मपत्र-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें और तब तक काम करना जारी रखें जब तक आपने सभी आटे को रोल नहीं कर लिया और पैटीज़ को भर नहीं लिया।
21. दूसरी विधि: यदि आपने आटे को पहले से अलग-अलग टुकड़ों में काट लिया था, तो एक बार में आटे के एक टुकड़े के साथ काम करें। इसे एक आटे वाली सतह पर 5 इंच के सर्कल या थोड़ा बड़ा रोल करें। यदि किनारे सही नहीं हैं तो चिंता न करें।
22. सर्कल के एक तरफ 3 बड़े चम्मच भरने को ढेर करें। एक उंगली को पानी में डुबोएं और पेस्ट्री के किनारों को नम करें। दूसरे आधे हिस्से को मोड़ो और सील करने के लिए दबाएं।
23. एक कांटा लें और किनारों को समेटें। इसे साफ और एक समान दिखने के लिए किसी भी अतिरिक्त को काट लें। एक चर्मपत्र-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें और तब तक काम करना जारी रखें जब तक आपने सभी आटे को रोल नहीं कर लिया और पैटीज़ को भर नहीं लिया।
24. पैटीज़ को तलना और परोसना
25. पैटीज़ बनाने के बाद, ओवन को 350 F पर गरम करते समय पैन को फ्रिज में रखें।
26. पैटीज़ के साथ पैन को ओवन में डालने से ठीक पहले, पैटीज़ को एग वॉश से ब्रश करें।
27. पैटीज़ को 30 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
28. तार के रैक पर ठंडा करें।
29. गरमागरम परोसें।