グリルドマックアンドチーズサンドイッチ

Ingredients

• マカロニ — 230 g
• 薄力粉 — 0.3333333333333333 cup
• マスタードパウダー — 0.75 tsp
• ガーリックパウダー — 0.5 tsp
• コーシャーソルト — 0.5 tsp
• 黒胡椒 — 0.5 tsp
• カイエンペッパー — 0.125 tsp
• バター — 85 g
• 全乳 — 360 ml
• 生クリーム — 240 ml
• モントレージャックチーズ — 455 g
• バター — 55 g
• ガーリックパウダー — 1 tsp
• パン — 16 pcs
• チェダーチーズ — 8 pcs
• コルビージャックチーズ — 8 pcs
• バター — 55 g

Steps

1. マックアンドチーズを作る
2. 中くらいの鍋にたっぷりの塩水（海水のような味になるように）を沸騰させます。パスタを加え、時々かき混ぜながらアルデンテになるまで8〜10分、またはパッケージの指示に従って茹でます。パスタは柔らかくても歯ごたえが残っている状態が理想です。
3. パスタを茹でている間に、小さなボウルに薄力粉、マスタードパウダー、ガーリックパウダー、塩、黒胡椒、カイエンペッパーを混ぜ合わせます。
4. パスタをザルにあけて水気を切ります。空になったパスタ鍋（洗う必要はありません）を弱火にかけ、バターを加えます。バターが溶けたら、薄力粉の混合物を加えて混ぜ、混合物が薄茶色になり、香ばしいナッツのような香りがするまで約1分間、頻繁にかき混ぜながら加熱します。鍋の底が焦げ付かないように注意深く見てください。
5. 牛乳と生クリームを薄力粉の混合物にゆっくりと混ぜ入れ、全体がよく混ざるまでかき混ぜます。ソースが温まり、とろみがつき始めるまで約2分間、絶えずかき混ぜながら加熱します。火から下ろします。木べらまたはシリコンスパチュラで絶えずかき混ぜながら、チーズを徐々に加え、チーズがソースに溶け込むまでかき混ぜ続けます。その後、水気を切った茹でたパスタを混ぜ入れます。
6. 9x13インチ（23x33センチ）の縁付きベーキングシートにクッキングシートまたはアルミホイルを敷きます。シートまたはホイルにノンスティッククッキングスプレーを吹き付けるか、バターを塗ります。温かいマックアンドチーズを準備したベーキングシートに流し込み、スパチュラで均一に広げます。別のクッキングシートにクッキングスプレーを吹き付けるかバターを塗り、油またはバターを塗った面を下にして、マックアンドチーズの表面に直接置きます。冷めて固まるまで約1時間冷蔵します。
7. グリルドチーズを作る
8. 大きな鋳鉄製またはノンスティック加工のフライパンを中弱火で熱します。
9. 小さなボウルに、バター大さじ4（55g）とガーリックパウダーをよく混ざるまで混ぜ合わせます。
10. 冷蔵庫からマックアンドチーズを取り出し、上部のクッキングシートを剥がします。慎重に8等分にカットします。各ピースでグリルドマックアンドチーズサンドイッチが1つできます。（各個別のポーションは、二重の密閉可能なビニール袋に入れて、冷蔵庫で最大3日間、または冷凍庫で最大1ヶ月保存できます。）
11. 各パンのスライス片面に小さじ3/4のガーリックバターを塗ります。スライスの半分を、バターを塗った面を下にして、清潔なまな板に置きます。それぞれにチェダーチーズを1枚、次にマックアンドチーズを1切れ乗せます。（ベーキングシートから取り出すには、手またはスパチュラをマックアンドチーズの各ピースの下に滑り込ませてから、サンドイッチの上にひっくり返します。）それぞれの上にジャックチーズを1枚置きます。残りのパンのスライスを、バターを塗った面を上にして乗せます。
12. 幅広のスパチュラを使って、フライパンに詰め込みすぎないように、できるだけ多くのサンドイッチを置きます。蓋をして、底がきつね色になるまで約4分間焼きます。裏返して、もう片面がきつね色になり、チーズが溶け、マックアンドチーズが温まるまでさらに約4分間焼きます。
13. 残りの材料で繰り返します。お好みでサンドイッチを半分に切り、提供します。