ग्रिल्ड मैक एंड चीज़ सैंडविच

Ingredients

• मैकरोनी — 230 g
• सादा आटा — 0.3333333333333333 cup
• सरसों पाउडर — 0.75 tsp
• लहसुन पाउडर — 0.5 tsp
• कोशर नमक — 0.5 tsp
• काली मिर्च — 0.5 tsp
• लाल मिर्च — 0.125 tsp
• मक्खन — 85 g
• साबुत दूध — 360 ml
• हैवी क्रीम — 240 ml
• मोंटेरे जैक चीज़ — 455 g
• मक्खन — 55 g
• लहसुन पाउडर — 1 tsp
• ब्रेड — 16 pcs
• चेडर चीज़ — 8 pcs
• कोल्बी जैक चीज़ — 8 pcs
• मक्खन — 55 g

Steps

1. मैक एंड चीज़ बनाएं
2. एक मध्यम सॉसपैन में पर्याप्त नमकीन पानी (आप इसे समुद्री पानी जैसा स्वाद देना चाहते हैं) उबाल लें। पास्ता डालें और कभी-कभी हिलाते हुए, अल डेंटे होने तक, 8 से 10 मिनट तक, या पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं। पास्ता नरम होना चाहिए लेकिन फिर भी चबाने योग्य होना चाहिए।
3. जब पास्ता पक रहा हो, एक छोटे कटोरे में, आटा, सरसों पाउडर, लहसुन पाउडर, नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च को एक साथ फेंट लें।
4. पास्ता को एक छलनी में छान लें। खाली पास्ता पैन (इसे धोने की आवश्यकता नहीं है) को धीमी आंच पर रखें और मक्खन डालें। जब मक्खन पिघल जाए, तो आटे का मिश्रण डालकर फेंटें और लगातार फेंटते हुए पकाएं, जब तक कि मिश्रण भूरा होने न लगे और उसमें एक सुखद, अखरोट जैसी सुगंध न आ जाए, लगभग 1 मिनट। ध्यान से देखें ताकि यह पैन के नीचे न जले।
5. दूध और क्रीम को धीरे-धीरे आटे के मिश्रण में फेंटें जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए। लगातार फेंटते हुए पकाएं, जब तक कि सॉस गर्म न हो जाए और गाढ़ा होने न लगे, लगभग 2 मिनट। आंच से हटा दें। लकड़ी के चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे चीज़ डालें और चीज़ सॉस में पिघलने तक हिलाते रहें। फिर छाना हुआ पका हुआ पास्ता डालें।
6. एक 9x13 इंच (23x33 सेंटीमीटर) रिम्ड बेकिंग शीट को पार्चमेंट पेपर या एल्यूमीनियम फॉयल से लाइन करें। पेपर या फॉयल को नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे से कोट करें या मक्खन से चिकना करें। गर्म मैक एंड चीज़ को तैयार बेकिंग शीट पर डालें और एक स्पैटुला से समान रूप से फैलाएं। पार्चमेंट पेपर के एक और टुकड़े को कुकिंग स्प्रे या मक्खन से कोट करें और इसे, तेल या मक्खन वाली तरफ नीचे करके, सीधे मैक एंड चीज़ की सतह पर रखें। ठंडा और सख्त होने तक, लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
7. ग्रिल्ड चीज़ बनाएं
8. एक बड़े कास्ट-आयरन या नॉनस्टिक स्किलेट को मध्यम-धीमी आंच पर गरम करें।
9. एक छोटे कटोरे में, 4 बड़े चम्मच (55 ग्राम) मक्खन और लहसुन पाउडर को अच्छी तरह से मिल जाने तक मिलाएं।
10. मैक एंड चीज़ को फ्रिज से निकालें और पार्चमेंट पेपर की ऊपरी परत को छील लें। सावधानी से 8 बराबर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़ा 1 ग्रिल्ड मैक एंड चीज़ सैंडविच बनाएगा। (आप प्रत्येक व्यक्तिगत हिस्से को दोहरी परत वाली फिर से सील करने योग्य प्लास्टिक बैग में रख सकते हैं और 3 दिनों तक फ्रिज में रख सकते हैं या 1 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं।)
11. प्रत्येक ब्रेड स्लाइस के एक तरफ 3/4 चम्मच लहसुन मक्खन फैलाएं। आधी स्लाइसों को, मक्खन वाली तरफ नीचे करके, एक साफ कटिंग बोर्ड पर रखें। प्रत्येक पर चेडर का एक स्लाइस, फिर मैक एंड चीज़ का 1 टुकड़ा रखें। (बेकिंग शीट से मैक एंड चीज़ के प्रत्येक टुकड़े के नीचे अपना हाथ या एक स्पैटुला खिसकाकर और फिर इसे सैंडविच पर पलटकर स्थानांतरित करें।) प्रत्येक के ऊपर जैक का 1 स्लाइस रखें। शेष ब्रेड स्लाइसों को, मक्खन वाली तरफ ऊपर करके, रखें।
12. एक चौड़े स्पैटुला का उपयोग करके, पैन में जितने सैंडविच फिट हो सकें, उन्हें बिना भीड़भाड़ के रखें। ढककर पकाएं जब तक कि नीचे का हिस्सा अच्छी तरह से भूरा न हो जाए, लगभग 4 मिनट। पलटें और पकाएं जब तक कि दूसरी तरफ भूरा न हो जाए, चीज़ पिघल न जाए, और मैक एंड चीज़ पूरी तरह से गर्म न हो जाए, लगभग 4 मिनट और।
13. शेष सामग्री के साथ दोहराएं। यदि चाहें तो सैंडविच को आधा काट लें और परोसें।