チキンアルフレード・プリマヴェーラ

Ingredients

• バター — 2 tbsp
• オリーブオイル — 3 tbsp
• 鶏肉 — 5 pcs
• 塩 — 1 tsp
• スカッシュ — 1 pcs
• ブロッコリー — 1 pcs
• マッシュルーム — 8 oz
• ピーマン — 1 pcs
• 玉ねぎ — 1 pcs
• にんにく — 3 pcs
• 赤唐辛子フレーク — 0.5 tsp
• 白ワイン — 0.5 cup
• 牛乳 — 0.5 cup
• 生クリーム — 0.5 cup
• パルメザンチーズ — 1 cup
• 蝶々型パスタ — 16 oz
• 塩
• 胡椒
• パセリ

Steps

1. 大きなフライパンにバター大さじ1とオリーブオイル大さじ2を中強火で熱します。
2. 鶏むね肉の両面に、味付け塩と少量の胡椒で味付けします。
3. 鶏肉をフライパンに加え、片面5〜7分、または火が通るまで焼きます。
4. 鶏肉を焼いている間に、大きめの鍋に湯を沸かします。
5. 沸騰した湯に粗塩をたっぷり数つまみ加えます。
6. パスタを加え、かき混ぜます。
7. 時々かき混ぜながら、アルデンテになるまで約12分間茹でます。
8. パスタを水切りする前に、パスタの茹で汁を1/2カップ取っておきます。
9. 鶏肉をフライパンから取り出し、まな板に移して休ませます。
10. 火を中火に落とし、鶏肉を焼いた同じフライパンに残りのバター大さじ1とオリーブオイルを加えます。
11. 野菜（にんにくを除く）と赤唐辛子フレークをフライパンに加え、油とバターが全体に絡むように混ぜます（野菜がきつね色になるまで塩で味付けしないでください）。
12. 時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで約5分間炒めます。
13. にんにくとたっぷりの塩胡椒をフライパンに加え、1分間炒めます。
14. 白ワインでフライパンの底についた旨味をこそげ落とします。
15. ワインが半量になるまで約3分間煮詰めます。
16. 牛乳、生クリーム、取っておいたパスタの茹で汁を混ぜ入れます。
17. 混合物を軽く沸騰させ、2〜3分間煮詰めます。
18. 火を止め、パルメザンチーズと茹でたパスタを加えます。
19. 塩胡椒で味を調えます。
20. お好みでパルメザンチーズと刻んだパセリを飾ります。