دجاج ألفريدو بريمافيرا

Ingredients

• زبدة — 2 tbsp
• زيت زيتون — 3 tbsp
• دجاج — 5 pcs
• ملح — 1 tsp
• قرع — 1 pcs
• بروكلي — 1 pcs
• فطر — 8 oz
• فلفل — 1 pcs
• بصل — 1 pcs
• ثوم — 3 pcs
• رقائق فلفل أحمر — 0.5 tsp
• نبيذ أبيض — 0.5 cup
• حليب — 0.5 cup
• كريمة ثقيلة — 0.5 cup
• جبنة بارميزان — 1 cup
• معكرونة فيونكة — 16 oz
• ملح
• فلفل
• بقدونس

Steps

1. سخّني ملعقة كبيرة من الزبدة وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.
2. تبّلي جانبي كل صدر دجاج بملح التوابل ورشة فلفل.
3. أضيفي الدجاج إلى المقلاة واطهيه لمدة 5-7 دقائق على كل جانب، أو حتى ينضج تمامًا.
4. بينما ينضج الدجاج، ضعي قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي.
5. تبّلي الماء المغلي ببضع رشات سخية من ملح الكوشر.
6. أضيفي المعكرونة وقلّبيها.
7. اطهيها، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح "ال دينتي"، حوالي 12 دقيقة.
8. احتفظي بنصف كوب من ماء سلق المعكرونة قبل تصفيتها.
9. أزيلي الدجاج من المقلاة وانقليه إلى لوح تقطيع؛ اتركيه ليرتاح.
10. اخفضي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي ملعقة الزبدة وزيت الزيتون المتبقية إلى نفس المقلاة التي استخدمتها لطهي الدجاج.
11. أضيفي الخضروات (باستثناء الثوم) ورقائق الفلفل الأحمر إلى المقلاة وقلّبيها لتتغطى بالزيت والزبدة (امتنعي عن التتبيل بالملح حتى تنتهي الخضروات من التحمير).
12. اطهيها، مع التحريك المتكرر، حتى تصبح الخضروات طرية، حوالي 5 دقائق.
13. أضيفي الثوم ورشة سخية من الملح والفلفل إلى المقلاة واطهيها لمدة دقيقة واحدة.
14. أزيلي بقايا الطعام من قاع المقلاة بالنبيذ الأبيض.
15. استمري في الطهي حتى يتبخر نصف النبيذ، حوالي 3 دقائق.
16. قلّبي الحليب والكريمة الثقيلة وماء سلق المعكرونة المحفوظ.
17. اتركي الخليط يغلي بلطف ثم اتركيه على نار هادئة ليتبخر لمدة 2-3 دقائق.
18. أطفئي النار وأضيفي جبنة البارميزان والمعكرونة المطبوخة.
19. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
20. زيّني بجبنة البارميزان والبقدونس المفروم، إذا رغبتِ.