سمك ريشادو ماسالا

Ingredients

• ماكريل — 4 pcs
• فلفل حار أحمر — 18 pcs
• زنجبيل — 1 pcs
• ثوم — 8 pcs
• فلفل — 1.5 tsp
• كمون — 1 tsp
• كركم — 0.5 tsp
• عود قرفة
• قرنفل — 4 pcs
• هيل — 2 pcs
• سكر — 1 tbsp
• كرة تمر هندي — 2 pcs
• خل — 2.5 tbsp
• زيت

Steps

1. انقع جميع البهارات والزنجبيل والثوم ولب التمر الهندي والفلفل الكشميري الحار، باستثناء الزيت، في الخل.
2. أضف السكر والملح.
3. أضف مسحوق الكركم أيضًا.
4. اخلط كل شيء جيدًا واتركه لينقع لمدة 35-40 دقيقة.
5. اطحن الخليط حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا. أضف المزيد من الخل إذا لزم الأمر، ولكن تأكد من أن المعجون يجب أن يكون سميكًا، لذا أضف الخل وفقًا لذلك. إذا كان معجون الماسالا رقيقًا، فلن يلتصق بالسمك.
6. اشطف السمك المشقوق من المنتصف واعمل بعض الشقوق من الأعلى. يمكنك رؤية السمك أدناه للتوضيح.
7. الآن احشو المعجون في المنتصف وفي الشقوق. غطِ السمك بالكامل بهذا المعجون. انقع السمك لمدة 30 دقيقة.
8. ضع الزيت في مقلاة ضحلة، وبمجرد أن يسخن الزيت جيدًا، اقلي سمك الماكريل المحشو قليلاً.
9. اقلي حتى يصبح ذهبي اللون من الجانبين.
10. قدم سمك الماكريل الريشادو ساخنًا مع السلطة وشرائح الليمون والأرز والكاري.
11. ملاحظات
12. تأكد من أن معجون الماسالا سميك وإلا فلن تكون النتيجة جيدة.
13. إذا لم تتمكن من العثور على الفلفل الكشميري الحار، فاستخدم الفلفل البيدجي الحار أو مسحوق الفلفل الأحمر الكشميري.
14. يمكنك استخدام الخل الأبيض أو خل جوز الهند.
15. يمكن تخزين أي معجون متبقي في الثلاجة للاستخدام المستقبلي.
16. يمكن تجنب القرفة لأنها بهار قوي يستخدم عادة للحوم أو الدجاج.