隨性義式水煮魚（Acqua Pazza）、無限春菊義式油醋沙拉、收尾義大利麵
使用超市平價的鹽漬鮭魚，幾乎不用菜刀，僅需一個平底鍋就能引出極致鮮味的水煮魚料理。這是一套包含將鮭魚鮮味精華完全濃縮的湯底做成的收尾義大利麵，以及搭配義式油醋醬，讓人一口接一口停不下來的清爽生春菊沙拉，非常奢華的組合。 Chef's tips: (1) 將鹽漬鮭魚的魚皮部位煎至焦香，可以完全去除腥味，並為湯底增添香氣與厚實口感。🔥 (2) 不使用貝類，改用「昆布高湯粉」即可輕易做出媲美海瓜子、含有琥珀酸的深層鮮味。💡 (3) 製作春菊沙拉時，若殘留水分會導致味道變淡，因此用廚房紙巾徹底擦乾水分是最重要的步驟。⚠️
- 时间: 25 分钟
- 份量: 2
来源: ChefChef
食材
- 片（約240g） 鹽漬鮭魚（甘口/淡鹽味）
- 盒（約12顆） 小番茄
- 包（約100g） 平菇
- 冷凍花椰菜
- 〜5瓣（約15g） 蒜頭
- 大匙半 橄欖油（炒菜用）
- 大匙 橄欖油（最後淋上用）
- cc 水
- 小匙 昆布高湯粉
- 小匙（可依喜好再多加一小撮） 鹽（用於水煮魚）
- 片 吐司（6片裝厚度）
- 袋 春菊（山茼蒿）
- 罐 鮪魚罐頭
- 適量 橄欖油（沙拉用）
- 適量 黑胡椒
- 鹽（沙拉用）
- 下 味之素（味精）
- 大匙 巴薩米克醋
- 下 蒜粉
- 義大利麵（1.5mm）
- 煮麵水量的1% 煮麵用的鹽