प्रेशर कुकर चिकन बिरयानी

यह प्रेशर कुकर में झटपट बनने वाली एक आसान और स्वादिष्ट चिकन बिरयानी की रेसिपी है। इसमें बिना लंबे मैरीनेशन और बिना चावल को अलग से उबाले, एक ही कुकर में एकदम खिले-खिले चावल और जूसी चिकन के साथ परफेक्ट बिरयानी तैयार होती है। Chef's tips: (1) चिकन में दही की मात्रा 100 ग्राम से अधिक न रखें, अन्यथा कुकर के तल में अधिक नमी रह जाएगी और चावल चिपचिपे हो जाएंगे। (2) चावल को पहले से भिगोना नहीं है, केवल धोकर पानी छान लेना है, ताकि वे कुकर में पकते समय टूटे नहीं। (3) प्याज को बहुत कम तेल में तलने के लिए उन्हें हाथ से मसलकर अलग करना बहुत जरूरी है। (4) 3 लीटर के कुकर के लिए 600 ग्राम चिकन और 2 कप चावल की मात्रा एकदम सही है। यदि आपके पास 5 लीटर का कुकर है, तो आप मात्रा को बढ़ा सकते हैं। (5) बिरयानी को पकने के बाद तुरंत परात में पलटना (जिसे रेट्रोग्रेडेशन कहते हैं) जरूरी है ताकि भाप से चावल आपस में चिपके नहीं और खिले-खिले रहें।

• Servings: 3

Source: ChefChef

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