雞胸肉味噌醋醬

裹著大豆香味的雞胸肉片，搭配清脆的小黃瓜絲，淋上濃郁的味噌與微酸的水果醋特調醬汁。這道料理鹹中帶甜、酸中帶鮮，口感豐富且十分開胃，是堪稱白飯殺手的家常美味。 Chef's tips: (1) 保留味噌風味的祕訣：味噌盡量不要長時間大火高溫沸煮，否則容易流失香氣。本食譜採用調好醬汁直接拌入燙熟雞肉的方式，能完美保留味噌與水果醋的鮮美香氣。 (2) 雞胸肉滑嫩不柴的祕訣：醃製時加入玉米粉，並在最後補上一點食用油抓勻，可以鎖住肉質的水分，使燙出來的雞片口感非常滑嫩。 (3) 燙雞肉時，水一定要完全沸騰，下鍋後必須立刻用筷子撥散，防止肉片互相黏連，導致受熱不均勻。

• 时间: 15 分钟
• 份量: 5

来源: ChefChef

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