金黃酥脆椒鹽雞腿排

這是一道在家就能輕鬆製作的美味料理，透過阿慶師的獨門技巧，能將雞腿排煎至外皮金黃酥脆、肉質軟嫩多汁，搭配香蒜蔥椒鹽，口感層次豐富，令人食指大動。 Chef's tips: (1) 雞腿排厚薄度一致是煎出均勻熟度的關鍵。 (2) 斷筋和輕剁雞皮能讓雞腿排在煎製過程中更平整，口感更好。 (3) 無油香煎能逼出雞腿排本身的油脂，使雞皮更酥脆。 (4) 煎製過程中勤勞地壓雞腿排，能確保受熱均勻，避免雞皮收縮變形。 (5) 最後搶酥雞皮的步驟是讓雞皮達到極致酥脆的秘訣。

• 时间: 20 分钟
• 份量: 1

来源: ChefChef

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