Tortilla de patatas española
La tortilla de patatas es uno de los platos más universales y emblemáticos de la gastronomía española. El secreto para obtener un resultado tierno, jugoso y cremoso reside en evitar errores comunes como el corte inadecuado, el exceso de batido del huevo o la falta de reposo de la mezcla. Chef's tips: (1) Corte de la patata: El corte en láminas finas se pocha mucho mejor y más uniforme que el corte en cubitos. (2) Aceite suficiente: Las patatas deben quedar cubiertas por el aceite durante el pochado para evitar que queden partes duras. (3) No tapar la sartén: Evita tapar la sartén para que el vapor de agua pueda salir; de lo contrario, las patatas se cocerán en lugar de pocharse. (4) Cocinar por separado: No cocines la cebolla junto con las patatas, ya que tienen tiempos de cocción distintos y la cebolla podría quemarse o quedar dura. (5) No sobrebatir los huevos: Batir demasiado los huevos degrada su estructura y los vuelve demasiado líquidos, lo que impide que se adhieran bien a la p…
- Time: 45 min
- Servings: 4
Source: ChefChef
Ingredients
- gr. Patatas peladas
- unidad Cebolla mediana
- Aceite neutro o de oliva suave
- unidades Huevos frescos
- al gusto Sal