瑤柱果凍龍蝦沙拉
來自於傳統宴會時的龍蝦沙拉，以西班牙玉米糕替換生菜，瑤柱清湯凍讓料理呈現分子廚藝的概念。
- 份量: 10
食材
- 公克 熟龍蝦肉片
- 公克 青蘋果丁
- 公克 西洋芹丁
- 公克 豌豆
- 公克 馬鈴薯丁
- 公克 紅蘿蔔丁
- 公克 葡萄乾
- 公克 吉利丁
- 公克 粗粒玉米粉
- 公克 康寶香甜沙拉醬
- 公克 康寶瑤柱高湯
- 公克 巧達起司
- 魚子醬適量
- 食用花適量
- 新鮮時蘿適量
- 公克 康寶濃縮鮮雞汁
- 公克 康寶美玉白汁
來自於傳統宴會時的龍蝦沙拉，以西班牙玉米糕替換生菜，瑤柱清湯凍讓料理呈現分子廚藝的概念。