دجاج بارميجيانا (شرائح دجاج بالبقسماط مع صلصة الطماطم والموزاريلا)

Ingredients

• فيليه دجاج (شرائح)
• دقيق
• بيض
• بقسماط
• زيت نباتي للقلي
• صلصة طماطم (مارينارا)
• موزاريلا
• بارميزان (مبشور)
• ملح
• فلفل

Steps

1. حضّر شرائح فيليه الدجاج: إذا لزم الأمر، اقطع الفيليه إلى نصفين طوليًا واطرقه برفق حتى يصبح سمكه متساويًا.
2. تبّل الشرائح بالملح والفلفل من الجانبين.
3. جهز ثلاثة أوعية للتغطية بالبقسماط: دقيق، بيض مخفوق، وبقسماط؛ غطِ الشرائح بالتتابع بالدقيق أولاً، ثم اغمسها في البيض، وأخيرًا غطها بالتساوي بالبقسماط.
4. سخّن طبقة من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة؛ اقلي الشرائح المغطاة بالبقسماط حتى يصبح لونها ذهبيًا من الجانبين (عادةً بضع دقائق لكل جانب)، ثم انقلها إلى طبق أو صينية خبز.
5. ضع جزءًا من صلصة الطماطم على كل شريحة، ثم ضع فوقها شريحة أو قطع من الموزاريلا وقليل من جبنة البارميزان المبشورة.
6. اخبز تحت الشواية (أو في الفرن بوضع الشواء) حتى تذوب الجبنة وتصبح ذهبية اللون قليلاً؛ يجب أن تغلي الصلصة وتسخن.
7. قدمها ساخنة، مع إضافة المزيد من جبنة البارميزان المبشورة والأعشاب الطازجة حسب الرغبة.