سمك مملح وأكي

Ingredients

• سمك القد المملح — 450 g
• أكي — 400 g
• بصل — 1 pcs
• بابريكا — 1 tsp
• مسحوق الكاري — 2 tsp
• خرشوف القدس — 2 tsp
• صلصة حارة — 1 tsp
• فلفل أحمر — 1 pcs
• فلفل أصفر — 1 pcs
• طماطم — 200 g
• ملح
• فلفل
• دقيق ذاتي التخمير — 250 g
• شحم — 30 g
• ملح
• زيت زيتون

Steps

1. بالنسبة للسمك المملح، انقع سمك القد المملح طوال الليل، مع تغيير الماء عدة مرات.
2. صفّي الماء، ثم ضعي سمك القد في قدر كبير من الماء العذب واتركيه حتى يغلي. صفّي الماء مرة أخرى، أضيفي ماءً عذباً واتركيه حتى يغلي مرة أخرى.
3. اتركيه على نار هادئة لمدة خمس دقائق تقريباً، أو حتى ينضج تماماً، ثم صفّي السمك وفتتيه إلى قطع كبيرة. تخلصي من أي جلد أو عظام.
4. لتحضير الزلابية، اخلطي الدقيق والشحم مع قليل من الملح و 250 مل/9 أوقية سائلة من الماء لعمل عجينة.
5. لفي الخليط في غلاف بلاستيكي واتركيه في الثلاجة ليرتاح.
6. افتحي علبة الأكي، صفّيها واشطفيها، ثم ضعيها جانباً.
7. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة واقلي البصل حتى يلين ولكن لا يتحول إلى اللون البني.
8. أضيفي البهارات والتوابل وصلصة الفلفل والفلفل المقطع واستمرّي في القلي حتى يصبح الفلفل طرياً.
9. أضيفي الطماطم المقطعة، ثم سمك القد المملح واخلطيهم معاً. أخيراً، قلّبي الأكي بلطف شديد واتركيه على نار هادئة حتى يصبح جاهزاً للتقديم.
10. عندما تكونين جاهزة للأكل تقريباً، سخني حوالي 1 سم/½ بوصة من الزيت النباتي في مقلاة واتركيه حتى يبدأ بالتدخين.
11. شكّلي خليط الزلابية إلى كرات بحجم البرقوق واقليها قليلاً حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً. (تنبيه: الزيت الساخن يمكن أن يكون خطيراً. لا تتركي المقلاة دون مراقبة.)
12. صفّي الزلابية على ورق المطبخ وقدميها مع السمك المملح والأكي.