羊肉印度香饭

Ingredients

• 腰果 — 12 pcs
• 罂粟籽 — 0.5 tbsp
• 孜然籽 — 0.5 tbsp
• 洋葱 — 3 pcs
• 姜蒜酱 — 2 tsp
• 大蒜 — 4 pcs
• 薄荷
• 香菜
• 藏红花 — 0.5 tsp
• 酥油 — 2 tbsp
• 巴斯马蒂香米 — 2 cup
• 全脂酸奶 — 0.5 cup
• 孜然籽 — 1 tbsp
• 月桂叶 — 0.5 pcs
• 肉桂 — 1 pcs
• 丁香 — 3 pcs
• 小豆蔻 — 2 pcs
• 羊肉 — 1 lb
• 红辣椒粉 — 1 tsp
• 印度香饭香料 — 1 tbsp

Steps

1. 将腰果、罂粟籽和孜然籽磨成光滑的糊状，尽量少用水。备用。
2. 油热后，将切好的洋葱炸至金黄色。不要让油锅太满。当洋葱变成浅棕色时，从油中取出，沥干在厨房纸上。炸好的洋葱在沥干时会变脆。同时将腰果炸至金黄色。备用。
3. 淘米，用水浸泡二十分钟。
4. 同时，取一个大的宽锅，中火加油，加入切好的洋葱，加入混合好的糊状物，再加入青辣椒、姜蒜酱和大蒜，炒一分钟。
5. 然后加入番茄，炒至熟透但不糊烂。
6. 然后加入红辣椒粉、印度香饭香料、薄荷、香菜叶，炒匀。
7. 加入酸奶并搅拌均匀。我总是在加入酸奶时将锅从火上移开，以防止其凝结。
8. 现在将锅放回炉子上，加入洗净的羊肉和盐，以及½杯水，搅拌均匀。盖上盖子，中低火煮1小时，或者放入高压锅煮6声哨响。如果水没有完全沥干，打开盖子加热。
9. 取另一个大锅，加入三倍于米饭量的水，煮沸。水沸腾后，加入米饭、盐和孜然，搅拌均匀。7分钟后，或者米饭煮至八成时，关火并沥干米饭。
10. 现在，开始分层。将羊肉拍平。将沥干的热米饭铺在上面。用炸洋葱、酥油、薄荷、香菜叶和溶解在牛奶中的藏红花装饰。
11. 盖上盖子，放入350华氏度（约175摄氏度）的烤箱中烘烤15分钟，或者直到煮熟但不糊烂。或者在炉子上中火煮12分钟，然后最低火煮5分钟。然后关火。搅拌均匀，趁热食用！
12. 注意事项
13. 如果你在烤箱中烹饪，请务必在一个大的烤箱安全锅中烹饪，并盖紧盖子，然后放入烤箱进行最后一步。
14. 如果你没有印度香饭香料，可以跳过，只加入咖喱粉（1茶匙，红辣椒粉3茶匙而不是1茶匙）。
15. 如果最后太辣，挤一些柠檬汁，它会降低辣度并增强风味。