Свинина в кисло‑солодкому соусі

Ingredients

• Свинина (шматочки)
• Борошно (для кляру і обвалювання)
• Яйце
• Сода (трохи)
• Крижана вода
• Сіль (за бажанням)
• Рослинна олія (для смаження)
• Часник (нарізаний)
• Болгарський перець (нарізаний)
• Ананаси

Steps

1. Приготуйте кляр: у мисці змішайте яйце, трішки соди, борошно, крижану воду і за бажанням трохи солі до однорідної консистенції.
2. Наріжте свинину на невеликі довільні шматочки.
3. Нагрійте достатню кількість рослинної олії у сотейнику або фритюрниці для смаження.
4. Обваляйте шматочки свинини в борошні, потім занурте в кляр і смажте у розігрітій олії до коричневого кольору; викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок олії.
5. Паралельно або перед останнім етапом підготуйте сковорідку для овочів: розігрійте невелику кількість рослинної олії, обсмажте нарізаний часник до аромату.
6. Додайте у сковорідку нарізаний болгарський перець і обсмажуйте на великому вогні так, щоб він був підсмаженим, але ще хрустким.
7. Додайте ананаси до перцю і трохи обсмажте.
8. Вилийте приготований кисло‑солодкий соус у сковорідку з овочами; на великому вогні тримайте близько 3 хвилин, поки рідина не випарується і соус не загусне.
9. Додайте смажену свинину до сковорідки з овочами і соусом, інтенсивно перемішайте, щоб м'ясо рівномірно вкрилась соусом; прогрійте ще кілька хвилин і подавайте гарячим.

Кисло‑солодкий соус

• Соєвий соус
• Кетчуп
• Оцет
• Цукор
• Вода або сік ананасів
• Крохмаль (трохи)

1. У мисці змішайте соєвий соус, кетчуп, оцет, цукор і воду або сік ананасів до однорідності.
2. Додайте трохи крохмалю і перемішайте, щоб соус міг загуснути під час уварювання на сковорідці.