Crêpes sottili e morbide

Ingredients

• Uova — 3 pcs
• Latte — 450 ml
• Farina 00 — 220 g
• Burro fuso — 30 g
• Burro per ungere la padella

Steps

1. Sbattere le uova in una ciotola capiente fino a renderle omogenee.
2. Aggiungere il latte alle uova e mescolare; subito dopo incorporare il burro fuso e amalgamare.
3. Setacciare la farina 00 e incorporarla gradualmente alla miscela, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
4. Scaldare una padella antiaderente; ungere leggermente la superficie con una noce di burro.
5. Versare un mestolo di pastella nella padella calda e distribuirla ruotando la padella per ottenere uno strato sottile; cuocere qualche istante fino a doratura, girare e cuocere l'altro lato.
6. Ripetere la cottura fino a esaurire la pastella, ungendo la padella di tanto in tanto se necessario.
7. Per conservazione: lasciar raffreddare le crêpes, impilarle separandole con carta forno se desiderato e riporle in frigorifero fino al momento di usarle.