Tortino di patate con uovo filante

Ingredients

• Patate, sbucciate e grattugiate grossolanamente — 5.5 pcs
• Wurstel o prosciutto (grattugiato) — 1.5 pcs
• Prezzemolo tritato
• Farina (tipo 00) — 3 tbsp
• Uova — 4 pcs
• Sale
• Pepe
• Olio per friggere

Steps

1. Sbuccia, lava e grattugia grossolanamente le patate; mettile in una ciotola e copri con acqua.
2. Grattugia i wurstel o le fette di prosciutto e aggiungili nella ciotola con le patate.
3. Strizza bene le patate grattugiate per eliminare l'acqua in eccesso.
4. Aggiungi il prezzemolo tritato, i 3 cucchiai di farina, sale e pepe; mescola con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Scalda un filo di olio in una padella antiaderente. Prendi circa 1/4 del composto e disponilo nella padella schiacciandolo leggermente e formando una conca al centro.
6. Rompi un uovo nella conca di ogni tortino e aggiungi un pizzico di sale.
7. Copri con un coperchio e cuoci per 15 minuti.
8. Gira il tortino dall'altro lato e continua a cuocere fino a quando entrambi i lati sono dorati e l'uovo raggiunge la cottura desiderata.
9. Scola i tortini su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e servi caldi.