Patate del Fucino IGP maritate
Piatto contadino abruzzese di patate al forno stratificate con scamorza e un mix croccante di pane, erbe e pecorino.
- Category: hot-dishes
- Time: 80 min
Source: https://gustour.it/ricette/patate-del-fucino-igp-maritate — PAC 2000A Conad
Ingredients
- Patate del Fucino IGP — 400 g
- Scamorza — 100 g
- Pane grattugiato — 60 g
- Pecorino — 20 g
- Olio extravergine di oliva
- Aglio
- Sale
- Prezzemolo
Steps
- Prepara il mix aromatico: in una ciotola unisci il pane grattugiato, il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato, l'aglio tritato e il sale; mescola bene e lascia insaporire.
- Sbuccia le patate e affettale molto sottili con una mandolina o un coltello affilato.
- Ungi il fondo e i bordi di una pirofila con un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva.
- Forma il primo strato nella pirofila disponendo le fette di patata, aggiungi qualche fetta di scamorza, un paio di cucchiai del mix di pane e aromi e un filo d'olio; ripeti gli strati fino a riempire la pirofila.
- Termina con uno strato di patate, distribuisci il resto del mix aromatico e aggiungi circa 3 cucchiai d'olio sulle patate.
- Copri la pirofila con carta d'alluminio e cuoci in forno preriscaldato a 190 °C per circa 1 ora; trascorso il tempo togli la carta d'alluminio e lascia gratinare alla massima temperatura per ulteriori 10 minuti.