Хрустка тортилья з яловичим фаршем і сиром
Хрустка обсмажена тортилья, начинена приправленим яловичим фаршем і плавленим сиром; подається з простою салатом із ромену.
- Category: hot-dishes
- Time: 15 min
Source: https://youtu.be/qa-cLrQo-vU?si=qUBIvegICGyn0tkX — Essen Recipes
Ingredients
- Масло — 14 g
- Часник
- Молода цибуля (дрібно нарізана) — 1 pcs
- Яловичий фарш — 450 g
- Сіль
- Чорний мелений перець
- Петрушка (дрібно нарізана)
- Велика тортилья (розмір буріто) — 1 pcs
- Менша тортилья — 1 pcs
- Сир гауда (пластами або натертий)
Steps
- Розігрійте сковороду на середньому вогні й растопіть у ній 1 столову ложку масла (приблизно 14 г).
- Додайте часник і обсмажуйте близько 30 секунд, лише щоб він віддав аромат.
- Додайте дрібно нарізану молоду цибулю і готуйте 1–2 хвилини, поки вона не стане м’якою і злегка блискучою.
- Додайте 450 г яловичого фаршу, розбивайте його лопаткою на шматочки й смажте 5–7 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи, поки більшість вологи не випарується, а фарш не підрум’яниться; приправте сіллю та перцем за смаком.
- Додайте дрібно нарізану петрушку в кінці і прогрійте 30 секунд, потім зніміть фарш з вогню.
- Покладіть велику тортилью на маленьку сковороду так, щоб краї звисали за борти сковороди; в центрі викладіть шар сиру гауда, потім половину теплої начинки з фаршу, ще шар сиру гауда і накрийте меншою тортильєю.
- Підверніть краї великої тортилі над меншою, щільно закриваючи начинку, утворивши круглу запаяну «пиріжкову» форму.
- Обережно переверніть тортилью швом униз на сковороді. Якщо сковорода здається сухою, додайте трохи масла. Готуйте на середньому вогні близько 3 хвилин, поки низ не стане золотистим і хрустким.
- Акуратно переверніть і готуйте ще 2–3 хвилини, поки зовнішня тортилья стане хрусткою, а сир повністю не розплавиться; начинка має залишатися соковитою.
- Перекладіть готову тортилью на тарілку, розріжте за потреби і подавайте одразу з салатом.
Швидкий салат з ромену
- Листя ромену — 200 g
- Сік з 1/4 лимона — 15 ml
- Сіль — 0.125 tsp
- Чорний мелений перець
- Оливкова олія екстра‑вірджин — 30 ml
- Тертий пармезан — 20 g
- Ретельно вимийте та обсушіть листя ромену, потім наріжте або порвіть на шматочки розміром у один укус.
- Додайте сік 1/4 лимона (приблизно 15 мл), 1/8 чайної ложки солі і трохи чорного перцю.
- Полийте 2 столовими ложками оливкової олії (приблизно 30 мл) і посипте 20 г тертого пармезану.
- Обережно перемішайте, поки кожен лист не буде злегка вкритий заправкою; подавайте негайно, поки салат свіжий і хрусткий.